鹹鴨蛋爲什麼會出油
1、鴨蛋的蛋黃中含有大量的脂肪,在醃製的過程中,鹽分進入蛋黃內,不僅會讓蛋黃中的水分向外滲透,還會讓蛋白質發生“鹽析”作用,這樣就破壞了蛋白質和脂肪原本均勻混合狀態,將油脂從蛋白質組織中擠出來聚集在一起,這樣就可以看到蛋黃出油了。
2、鹹鴨蛋中含有豐富的蛋白質,比較難消化,吃太多很容易引起腹脹、腹瀉等症狀,所以日常生活中,鴨蛋應該以適量吃爲主,不能過量吃。
3、鹹鴨蛋中含有大量的氨基酸,這種物質對人有一定的好處。鹹鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素、胡蘿蔔素,這些元素和蛋黃油溶解在一起,很容易出現我們看到的紅黃色。鹹鴨蛋出油是鴨蛋已經醃製好的標誌,可以說鹹鴨蛋中的營養價值非常高,和新鮮鴨蛋中的營養並無多大的區別。
4、鹹鴨蛋中含有的鈣質十分豐富,同時含有比較豐富的無機鹽。鹹鴨蛋中的這些元素有一定的好處,適量吃對身體沒有危害,所以在日常生活中,可以放心吃。
-
鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
-
青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
-
美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
-
叉燒的做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麪醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色黃色5號1克。2、梅肉切成大片條狀。3、醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。4、醃漬時拌入雞蛋及已...