甜魚乾的醃製方法,甜魚乾的醃製方法是什麼
1、準備一盆鮮魚,魚的大小不限,魚肉的薄厚也不限,但是魚要買新鮮的,這樣醃製出來的魚乾才好吃又有營養。鮮魚買來之後,用清水洗乾淨,如果多的話不用去魚鱗,吃魚乾的時候再去鱗,因爲去鱗時會讓魚受傷,更易招惹細菌入侵。
2、魚洗好之後,要將表面的水控乾淨,控水的時候,將它們晾在外面,最好是放置在下面透氣的鋼絲網上面,魚身上的水分乾的比較快,這樣晾兩個小時左右,當魚表面沒有水的時候,就可以收起來備用了。
3、不同的魚處理方法不同,但是不管大小魚,都要將裏面的內臟掏乾淨,大魚以及肉厚的魚,要用刀破開,片成薄一些的片,如果是小魚或者魚肉比較薄,不用片只需掏出內臟即可,處理完的魚不要再用水洗。
4、關鍵的一步就是抹鹽醃製,將魚的身體內外都用鹽塗抹一遍,要求塗抹均勻,然後,將魚放進一個大盆裏面,盆裏再放上一些醬油,料酒,薑片,鹽,上面用石頭壓上,醃製八小時左右。
5、當魚醃製好後,既可以懸掛晾曬,晾曬的時候,可以用魚鉤勾住魚的嘴巴,晾在鐵絲網或者繩子上,也可以平放在鐵絲網上,晾曬加工選擇有風有太陽的天氣,晾曬到七八成幹就可以收起來了,隨時吃隨時取,非常方便。
6、晾曬的過程中,需要有人看着,如果是平着晾曬,需要經常翻一翻,同時用蒼蠅拍不斷的揮舞驅趕蒼蠅,還要防止貓靠近,否則這些魚就成了貓的美味食品了,如果是懸掛晾曬,還省心些,只要時不時的看一看就可以了。
-
怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
-
土豆的做法小吃,土豆的烹飪方法
可以做拔絲土豆,具體做法如下:1、主料:土豆(黃皮)300克。調料:植物油40克,白砂糖100克,澱粉(豌豆)20克。2、將土豆去皮洗淨,切滾刀塊,拍上幹澱粉。3、鍋置旺火上,放入植物油,燒至五成熱時,下入土豆塊炸透,至色澤金黃時撈出,瀝乾油。4、鍋置中火上,放入少許油,下入白糖,慢慢熬...
-
川菜怎麼做蝦仁
1、做之前先要把食處理好,將買來的大蝦清洗乾淨,減去鬍鬚,去掉蝦線,然後在大蝦的背部劃一刀,便於蝦肉入味,處理好以後將大蝦裝進一個乾淨的碗裏。2、往大蝦里加入一大勺料酒去腥,接着加入2大勺澱粉和半勺鹽,將蝦肉和調料充分混合均勻進行醃製即可。大蔥洗乾淨切成段,待...
-
叉燒的做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麪醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色黃色5號1克。2、梅肉切成大片條狀。3、醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。4、醃漬時拌入雞蛋及已...