如何炒蘿蔔

1、準備材料：蘿蔔切菱形片，肉切片，辣椒切片，香蒜切小段，蒜切片，鹽，生抽，雞精，油，澱粉各適量。

2、把切好的蘿蔔倒進一個大一點的碗內，加半勺鹽，用手把蘿蔔抓軟，多抓幾下，然後醃製十分鐘。在醃製的過程中會殺出一些水來，然後用清水把鹽份清洗乾淨，再用雙手合握把水榨乾備用。

3、肉片也要醃製一下，加少量的鹽，少量的雞精，一勺生抽，一勺油，一大勺澱粉，攪拌均勻。醃製過的肉才更鮮美入味。

4、鍋內加油，油溫六成熱下肉片，把肉片炒到沒有血紅色，大概是八成熟的左右。

5、把蘿蔔、辣椒和香蒜倒進去，和肉片一起翻炒均勻，加少許生抽着色增味，起鍋前加少許雞精提鮮，然後加水澱粉勾芡，翻炒均勻就可以起鍋了。