肉月餅的做法,肉月餅的做法步驟
1、準備用料。麪粉500克、肉糜300克、白糖60克、麥芽糖15克、醬油20克、味精10克、熟豬油210克、鹽、料酒、麻油、薑末各少許。
2、先將肉糜加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、麻油、薑末,然後順一個方向拌和。拌透後再加入清水60克,繼續拌至水肉融合並有粘性爲止,放入冰箱備用。
3、將300克麪粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和,加入175克沸水揉成水油麪。
4、將200克麪粉加入90克熟豬油擦成油酥面。
5、將油酥麪包入水油麪中,封口朝上按平。在案板上撒上乾麪粉,將麪糰擀成3釐米厚的酥皮。
6、將大塊酥皮分成兩塊,每塊捲成一個長條,下成40個劑子。
7、將劑子按扁,包入15克肉餡,封口做成月餅。
8、入烤箱,用220度溫度烤20分鐘左右即可。
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