肉月餅的做法

1、準備用料。麪粉500克、肉糜300克、白糖60克、麥芽糖15克、醬油20克、味精10克、熟豬油210克、鹽、料酒、麻油、薑末各少許。

2、先將肉糜加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、麻油、薑末，然後順一個方向拌和。拌透後再加入清水60克，繼續拌至水肉融合並有粘性爲止，放入冰箱備用。

3、將300克麪粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油麪。

4、將200克麪粉加入90克熟豬油擦成油酥面。

5、將油酥麪包入水油麪中，封口朝上按平。在案板上撒上乾麪粉，將麪糰擀成3釐米厚的酥皮。

6、將大塊酥皮分成兩塊，每塊捲成一個長條，下成40個劑子。

7、將劑子按扁，包入15克肉餡，封口做成月餅。

8、入烤箱，用220度溫度烤20分鐘左右即可。