芥蘭頭的做法
1、芥蘭頭半斤、瘦肉片適量、幹辣椒適量、姜適量、鹽適量、生粉適量、豬油適量、水適量。
2、瘦肉切片,薄薄的比較好。
3、然後放進碗裏,加適量生粉和鹽,用手攪拌,醃製20分鐘到30分鐘。備用。
4、芥蘭頭切片。
5、姜切成絲。幹辣椒切碎。備用。
6、燒紅鍋,加入肥豬肉煎,直至完全出油。取出豬油,備用。注意,煎過後的豬肉扔掉。
7、燒紅鍋之後放豬油,瘦肉片,煎。直至肉片呈金黃色稍有焦焦的顏色即可,然後加入醬油,幫助肉片顏色更加誘人,然後把肉片取出備用。
8、燒紅鍋之後放適量豬油,然後放進薑絲和幹辣椒,爆炒至變色。
9、直接放入切好的芥蘭頭,爆炒30秒之後放入少量清水,蓋上鍋蓋。
10、重複加少量水然後翻一翻兩次,大概使芥蘭頭七成熟之後,放入煎好的肉片,翻炒幾次。
11、放入醬油,鹽翻炒繼續即可。
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