假蜂蜜是怎麼做出來的
1、原蜜摻水
原蜜中摻水是蜂蜜造假最常見的方法之一,具體做法非常簡單粗暴,即在原蜜中摻水即成,至於摻多少水或摻什麼水就看造假人良心了,有些黑心商人連純淨水都懶得用,基本上“就地取材”,附近有什麼水就用什麼水,這樣的蜂蜜吃了不出問題纔怪呢,鑑別方法是滴在紙巾上,若有滲透現象則說明是摻水蜜。
2、白糖熬製
白糖製作的假蜂蜜在市場上是最爲多見的,做法非常的簡單,首先將白糖和水放在鍋中燒開,接着加紅糖並攪拌均勻,等紅糖完全溶解後加入白礬,最終便能得到一種淡黃色濃稠性液體,外觀和真蜂蜜沒有太大的區別,若再適當添加一些香精基本上就能以假亂真了,但仔細鑑別仍可以從不自然的氣味中發現端倪。
3、裂解白糖
白糖和硫酸熬製是製作假蜂蜜的常見方法,做法也非常簡單,首先將水燒開,然後將白糖放進鍋裏,等白糖融化後邊加硫酸邊攪拌,硫酸能裂解白糖得到單糖且熬的時間越長顏色越深,最後作假人還會用香精來調節氣味,如此一來普通消費者根本無法鑑別出來,這種假蜂蜜先別說吃了,看着都會讓人毛骨悚然。
4、糖漿勾兌
糖漿和飴糖勾兌是製作假蜂蜜的常用手段,飴糖爲黃褐色濃稠液體,加糖漿勾兌後和真蜂蜜的外觀差不多,但可從味道上發現端倪,因此有些作假人會再加一部分真蜂蜜進去,使這種假蜂蜜的氣味、味道都和真蜂蜜非常接近,普通消費者根本鑑別不出來,但可以用酒精鑑別,因爲飴糖遇到酒精會出現白色絮狀物。
5、澱粉酶解
澱粉酶解制作假蜂蜜是一種高級作假方法,即是將澱粉酶解發酵生成果葡糖漿,果葡糖漿主要由葡糖糖和果糖組成,顏色與天然蜂蜜幾乎一樣,若再添加香精後普通人根本無法區分,鑑別這種假蜂蜜最好的辦法是用碘液,學過化學的人都知道,澱粉遇碘會發生藍色反應,而真蜂蜜中不存在澱粉,所以不會有反應。
6、劣質蜜勾兌
劣質蜜勾兌成優質蜜是目前最流行的方法,很多劣質蜜、低等蜜的價格非常低,而優質蜜的價格非常高,因此有些不良商家便用劣質蜜添加色素或香精勾兌成優質蜜,或用多種劣質蜜勾兌成土蜂蜜,甚至杜撰出一些根本不存在的蜂蜜,這些假蜂蜜的鑑別難度非常大,因爲本身就是真蜂蜜,只是“以次充好”而已。
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