怎樣做奶油燉飯
1、材料:米一碗、火腿粒適量、甜青豆適量、蘑菇幾朵、洋蔥半隻、奶油一大杯、雞湯一碗。
2、找個深燉鍋(就是可以用來煮飯的鍋都可以),放入橄欖油,中火,炒軟洋蔥。
3、接着放入火腿,或者培根粒,炒香。
4、放入蘑菇,炒軟熟,花花放到這種蘑菇會把米飯染成淺褐色,選那種白色的蘑菇,最後的成品會是白白的,更美。
5、炒到蘑菇也軟熟。
6、倒入米,翻炒到米粒變透明。
7、倒入一大杯淡奶油,一碗雞湯,攪拌均勻,液體的量要高出米一倍高度,因爲奶油含水量比較少,雞湯和奶油的比例,可以自己控制,但是奶油多,飯會比較香滑,雞湯只是調味並且增加一點水分,讓飯容易軟熟,水量之後也是可以調節的,不用擔心。
8、大火煮開後,轉低火,放入鹽,現磨黑胡椒。
9、放入甜豆,一邊煮,一邊輕輕攪拌,這樣,可以避免糊鍋底,不熟練的,可以把火調小。選擇深燉鍋比較好操作,不然會容易濺湯汁,被燙到。
10、在攪拌的時候,可以調節水量,如果發現湯汁很乾了,米飯還沒有熟,可以加奶油,或者雞湯,一直到米粒剛剛熟爲止,其實和煮粥的原理差不多,這樣操作的米飯,不會是夾生的,但是要控制好水量,不要煮成了粥,米粒要完整。
11、最後關火燜10分鐘,可以讓米粒完全熟。這道飯,吃起來有濃郁的奶味,米粒依然帶着硬實的口感,顆顆分明。
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