無石灰冬瓜糖怎麼製作
1、把冬瓜切成條狀小塊;
2、冬瓜塊洗淨,倒清水泡半天至一天(時間久需冷藏),期間換2次清水,確保無石灰味殘留。洗後冬瓜塊入沸水煮5分鐘;
3、冬瓜稱重,取白糖重量爲冬瓜肉一半。取白糖300克,甜度和幹吃蜂蜜漿差不多;
4、糖漬:一層冬瓜塊一層白糖鋪好,冷藏2~3天;
5、煮冬瓜糖水:糖漬後的冬瓜硬而透明,冬瓜塊糖水全部進鍋開煮(不用另外加水加糖,此時冬瓜塊水分已經和白糖混成糖水);
6、沸後轉中火,期間不停攪拌。冬瓜塊成乳白色;
7、糖水變成濃濃的糖漿包裹瓜肉,產生糖泡,注意看基本無糖水液就立刻關火。
8、倒進盤子攤開放幾分鐘,糖漿一起倒入;
9、攪拌析糖:瓜肉溫度下降開始自己析出糖粉,觸摸表面有沙粒的感覺,然後開始輕輕用大勺子攪拌,越攪拌析出白色糖粉越多,瓜肉由軟變硬,冬瓜糖就可以美美開吃了。
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用純牛奶和橘子怎麼做好吃的,具體需要怎麼製作的
1、把吉利丁片放在水裏泡軟,放入牛奶,加入細砂糖,小火邊攪拌邊煮,把糖融化。2、橘子切成小塊,放入鍋中,把吉利丁片放入鍋中,攪拌至融化。3、放入長方形的玻璃碗,放入冰箱冷凍三個小時即可或者將涼透的奶漿倒入錫紙杯,放冰箱冷藏兩小時。...
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怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
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戚風蛋糕怎麼做的又軟又好吃
1、大雞蛋、低筋麪粉、玉米澱粉、玉米油、牛奶、細砂糖、可可醬。2、牛奶和玉米油倒入碗裏。用蛋抽攪打到充分乳化狀態。篩入低粉。攪拌沒幹粉即可。加入蛋黃,用蛋抽不規則的劃一字直到蛋糊細膩。3、蛋白裏一次性加入白糖打蛋器先中速攪打。再低速攪打整理蛋白...