如何煮蝦才嫩,怎麼煮蝦才嫩
1、這樣煮蝦才嫩:煮蝦要使用鹽水。鹽水煮既可以使蝦肉更加緊實Q彈,還能去腥增加蝦肉的基本味,鹽不能下的太早,也不能太遲,太早會導致蝦肉水分析出,吃起來口感比較柴,而且還會把腥味鎖在肉質中,太遲蝦肉又不容易入味,所以一般等水熱放入蝦後,再放入鹽。
2、水燒熱後,轉小火,讓水溫保持80度左右,不要水沸騰,再把蝦放入水中浸泡,一直到蝦燙熟透。蝦最好是浸泡燙熟,而不是煮熟。很多人煮蝦子都是水開煮幾分鐘,水開煮蝦不僅容易造成營養流失,肉質不嫩,還容易黑頭,正確做法應該是把水燒到80度左右,然後放入蝦,浸泡至蝦肉熟透就好,這種做法能最大程度保證蝦肉的口感和鮮味以及營養不流失,而且不會發黑。
3、燙熟的蝦子不要直接擺盤或放着自然冷卻,而是出鍋後就用涼水衝。熟後過涼水。蝦子熟後過涼水爲了使蝦肉更緊實有彈性,容易剝殼,這裏要注意,過涼水不是要把蝦子沖涼透,讓蝦子保留一定溫度更佳。
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西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
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醃好的瘦肉應該怎麼做菜
1、切好肉片,一般是5mm厚,用刀背輕輕地砍肉片,注意砍的順序,兩面都要砍。砍的目的是爲了好入味。將砍好的肉片,放入容器中,放鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、薑絲等調味品,然後用手攪拌均應。2、醃製半小時後,就可以裹用澱粉和雞蛋清調製的芡,然後放入麪包渣內裹一層面包...
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幹鮑魚蝦粥做法
1、用料:鮑魚4只,蝦8只,生薑少許,蔥少許,料酒少許,西芹一小段。2、準備食材,米洗淨浸泡一個小時;鮑魚切小塊、蝦去頭剝殼,用蛋清、鹽、料酒醃製半個小時;香菜、西芹切小粒,生薑切絲。3、煮粥,待粥粘稠,過程約30分鐘,粥粘稠後,放入醃製好的鮑魚、蝦、薑絲,大火煮5分鐘,期間不停攪...
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小寶寶吃什麼好
1、給寶寶燉魚湯家長要注意不宜加調味料,原因是寶寶的腸胃發育未完善,此時不能消化那些味道重的調味料,一歲之內的寶寶也不能吃鹽。家長可以給寶寶買一些海魚或魚刺少的魚,給寶寶燉魚湯喝,比如鯽魚湯適合寶寶喝,這種魚的營養成分高。2、魚類腥氣,一些寶寶不愛喝,家長在...