水煮兔肉如何做才鮮嫩

1、首先將兔肉剁成小塊,洗到沒有血水,小米椒、泡椒切成大小適當,金針菇洗淨,切掉根部。

2、然後兔丁用鹽、澱粉、料酒拌勻醃 20分鐘左右,鍋水燒開,放金針菇煮熟,撈出控幹水,墊在碗底。

3、隨後炒鍋加高湯,大火燒開,放入兔丁,加鹽、雞粉,煮至兔肉斷生熟透,撈出,蓋到金針菇上。

4、最後剩的高湯,用蒸魚豉油、美極鮮、白糖調勻後,淋在兔丁上,炒鍋裏放色拉油、花椒油、香油,大火燒至5成熱,放鮮花椒、泡椒、小米椒炒香後淋在兔丁上,撒入蔥花就做好了。