虎皮雞瓜這樣做好吃又簡單
1、準備原料,洗淨放旁邊準備,鍋裏放清水,用一半姜拍碎放入煮開,放雞爪煮開,繼續煮兩分鐘。
2、煮好的雞爪沖涼水後,晾乾。
3、蜂蜜和白醋兌好,充分攪拌均勻。均勻的刷在雞爪上,一面刷好翻面再刷。刷後晾乾。
4、鍋裏燒油,油燒熱迅速下入雞爪。
5、蓋上鍋蓋。常晃動鍋,以防雞爪粘鍋。
6、雞爪趁熱放入冰水中增加口感。
7、浸泡2至4小時。瀝乾水分。
8、鍋裏的油倒掉,小火煸炒薑片,蒜,蔥,辣椒,花椒,八角,放一茶匙五香粉炒均勻。放入料酒,生抽,鹽,煮開。
9、把雞爪放入,大火燒開,小火煮10分鐘。放入半茶匙雞精,浸泡雞爪到入味即可。
10、總結:(1)雞爪焯水後,要煮一會,煮半熟的雞爪炸好纔會外脆裏嫩;(2)刷蜂蜜白醋水的作用是防止進油鍋炸鍋。下鍋的時候不會炸鍋,但是也要迅速;(3)炸的時候蓋上鍋蓋,保證你的人身安全。你會聽到炸鍋的聲音,但是別怕,若是想要打開看有沒有炸好,就關掉火,等待不炸鍋了打開鍋蓋即可。顏色不滿意可以蓋上鍋蓋繼續炸。
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