魚怎樣冷凍更新鮮，新鮮魚冷凍保存方法

1、除內臟鹽水浸泡法：可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日不變質。

2、芥末保鮮法：取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位(已開膛)，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可保存3天不變質

3、熱水處理法：把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水(80℃～90℃)中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。

4、蒸氣處理法：把鮮魚清洗乾淨，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後，可保鮮2～3天。

5、酒類處理法：把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰涼通風處可防止腐敗變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然後，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮。 一般冷藏1~2天， 冷凍90~180天。

6、冰箱保存法：首先魚買回來以後先用鹽水浸泡，不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，這樣可以起到一層保護的作用，放入乾淨的袋子內，放入冰箱中，這對保存魚的鮮味有幫助。

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1、在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日。

2、取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可保存3天左右。

3、把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水(80℃～90℃)中，稍停便撈出，此時鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。

4、把鮮魚清洗乾淨，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋內，將整袋魚放在或徑熱蒸氣中殺菌消毒，可保鮮2～3天。

5、把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰涼木通風處可防止腐敗變質。

6、在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然後將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮，冷來自藏1~2天，冷凍90十值什~180天。

7、魚買回來以後先用鹽水浸泡，不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放入乾淨來自的袋子內，基林序附顧錯細放入冰箱冷凍室中。

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怎樣冷凍魚保持最新鮮?在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日，現在小編就來說說關於怎樣冷凍魚保持最新鮮?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

怎樣冷凍魚保持最新鮮

在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日。

取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可保存3天左右。

把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水(80℃～90℃)中，稍停便撈出，此時鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。

把鮮魚清洗乾淨，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋內，將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒，可保鮮2～3天。

把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰涼通風處可防止腐敗變質。

在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然後將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮，冷藏1~2天， 冷凍90~180天。

魚買回來以後先用鹽水浸泡，不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放入乾淨的袋子內，放入冰箱冷凍室中。

魚怎麼冷凍跟新鮮一樣

1.活魚冷凍法

最簡單的方法就是把買來的活魚直接放進冰箱或冰櫃裏，然後在吃的時候拿出來解凍。這魚像活魚一樣新鮮。

2.除內臟鹽水浸泡法

鮮魚變質往往從內臟開始。所以，如果不想馬上吃魚，把魚冷凍在冰箱裏，可以不用洗，不用去鱗，把內臟清空，泡在濃度10%左右的鹽水裏。

3.芥末保鮮法

芥末是一種辛辣的草本植物，可以磨成細粉調味。將適量的芥末塗抹在魚的表面和空腔上，或者均勻地塗抹在盛魚的容器周圍，然後和芥末放入封閉的容器中保存。

4.熱水處理方法

將鮮魚內臟取出後，放入沒有打開的熱水中(80~90度)，稍作停頓後取出。去除魚表面的細菌和雜質後，鮮魚的保存時間比未經熱水處理的鮮魚延長一倍。

5.蒸汽處理方法

將鮮魚洗淨，切成適合烹飪的形狀，放入透氣的容器中，將魚塊放入熱蒸汽中殺菌消毒，可長期保存。

6.酒精處理法

撬開鮮魚的嘴，將適量的白酒或啤酒倒入口中，放在陰涼通風處，以防變質。還可以提高烹飪時的鮮味。

冷凍魚會損失一些營養。因爲魚冷凍時，魚的肌原纖維中的水會形成冰晶，但解凍時沒有辦法與蛋白質分子聚合，所以不能完全吸收回魚體內。大多數冷凍魚都是在最佳時間冷凍的，所以大部分營養物質都被保留了下來。這種損失並不影響魚的核心營養價值。幾乎和剛釣上來的鮮魚一樣好吃，還富含蛋白質、Omega-3脂肪酸等營養物質。

魚怎麼凍才能保鮮

魚怎麼凍才能保鮮

　　魚怎麼凍才能保鮮，魚的營養價值是很高的，有時候因爲各種各樣的原因，一般大家買來的魚吃不了，但是又怕不新鮮了，就直接放入冰箱中，其實直接放冰箱就錯了，以下看看魚怎麼凍才能保鮮。

　　魚怎麼凍才能保鮮1

　　買回鮮魚之後，先將其內臟與鱗清理掉，然後，再洗淨並瀝乾，瀝乾後分成小段，並分別用保鮮袋包裝好，再放入冰箱冷藏室或冷凍室之中，可以有效保鮮，並能防止魚腥味沾染上其他食物。

　　1、凍魚在買回後可直接用保鮮袋包好後放入冰箱，不過必須進行速凍，並一直存放於-18℃左右的冷凍室中，可以保存6個月左右。

　　2、冷凍之後的速凍魚，最忌反覆解凍，建議大家將其分解成若干小塊之後再放進冰箱，根據食用量的多少取出，這樣可以有效防止反覆解凍的情況出現。

　　(1) 活魚存放有絕活，灌酒或貼膜夏天自己垂釣的活魚或一次購買的活魚較多，如何使魚能較長時間存活?一是可往魚嘴裏灌少許白酒，放在陰涼的`地方，使魚透氣;用自來水要隔日的，且每天換一次，魚能存活一個月左右。二是將新釣的魚或新買的魚立刻用溼紙膜將魚眼貼上，這樣短時間離開水的魚，再放到水中，仍然能夠存活。

　　(2) 泥鰍冷凍，死而復活把買來的泥鰍，用清水漂一下，放在裝有少量水的塑料袋中，紮緊口，放在冰箱中冷凍。燒製時，取出泥鰍，倒在一個冷水盆內，待冰塊化凍時，泥鰍就會復活。

　　(3) 鹽水能使魚保鮮活魚剖殺後，不要刮鱗，不要水洗，用布去血污後，放在涼開水中泡一小時後，取出曬乾，再塗上點油，掛在陰涼處，可存放多日，味道如初。

　　(4) 鹽水中凍魚，魚不幹將魚剖開，取掉內臟，洗淨後，放在盛有鹽水的塑料袋中冷凍，魚肚中再放幾粒花椒，魚不發乾，味道鮮美。

　　魚怎麼凍才能保鮮2

　　 魚的保存方法

　　1、矇眼法。買魚時、將一張薄紙用水浸溼、把魚的眼睛蒙上、放人塑料袋中、也不必在塑料袋中裝水、這樣經過一二十分鐘、甚至個把小時、魚也不會死去、把魚帶回家後、放人水中、把蒙在魚眼上的溼紙除去、不多時就會活過來了。

　　2、白酒保活法。用一隻棉球、蘸上白酒、塞到魚的嘴裏、不要用水、只要蓋上溼毛巾、幾個小時也不會死。因爲白酒中含有乙醇、通過鰓的吸收、進人魚體內、大概能起到麻醉作用。

　　但在具體做法上、要注意兩點。一是所用的白酒、必須在50度以上、以增強麻醉能力。二是到了目的地後、要立即將蘸有白酒的棉球從魚嘴中取出、以免時間過長、會把魚醉死、一般兩三個小時爲宜。

　　3、低溫保鮮法。有時、魚買得多了、一時又吃不完、可採用低溫保鮮法。只要將魚洗淨後、裝人塑料袋或放在塑料托盤上、放人冰箱冷凍室速凍、然後移放在低溫室。根據保溫和保存期的不同、低溫保鮮可分爲3種。

　　第一種是冷卻保鮮：溫度在0℃左右。第二種是微凍保鮮：溫度在-1 ～ -5℃、使其身上的水分部分凍結、第三種則是冷凍保鮮：先置於－25℃以下的低溫、然後放在－18℃以下的溫度、可保鮮較長時間。

　　4、鹽水保鮮法。如果沒有冰箱、可先將活魚或新鮮魚放人2%～2、5%的鹽水中、歷經10～15分鐘、這樣可以抑制細菌的生長、一般在30℃左右的氣溫下、保鮮時間可延長几天、也不至於變質。

　　魚怎麼凍才能保鮮3

　　 魚的保存方法

　　 一、活魚保鮮法

　　 1、魚眼上貼溼紙

　　魚眼睛內的視神經後面有一條生死腺、魚一旦缺水、生死腺就會發生斷裂、魚不久也會死去。用浸過水的紙片貼在魚眼睛上、可以有效地防止生死腺斷裂、讓魚在離開水後多活3-5個小時、起到保活保鮮的作用。

　　 2；放入容器中

　　把買來的活魚放入盛有冷水的容器中、讓魚橫躺在容器內靜置一段時間、然後把它放入冷櫃的冷藏箱內保存。這種方法會讓魚慢慢地死去、但是經過低溫處理、魚不會輕易變質、只要及時烹飪、不會影響口感。

　　 二、白酒保活法

　　用一隻棉球,蘸上白酒,塞到魚的嘴裏,不要用水,只要蓋上溼毛巾,幾個小時也不會死、因爲白酒中含有乙醇,通過鰓的吸收,進人魚體內,大概能起到麻醉作用、但在具體做法上,要注意兩點、一是所用的白酒,必須在50度以上,以增強麻醉能力、二是到了目的地後,要立即將蘸有白酒的棉球從魚嘴中取出,以免時間過長,會把魚醉死,一般兩三個小時爲宜、

　　 三、低溫保鮮法

　　這種方法比較簡單粗暴、就是直接把魚放入冰櫃冷藏。等到需要時、把魚從冰箱中拿出解凍、魚肉似活魚般新鮮。

　　 四、鹽水保鮮法

　　如果沒有冰箱、先不要用水清洗去鱗、可先將活魚的內臟掏空、然後放在濃度爲1：10的鹽水中浸泡、一般在30度左右氣溫下、也可以讓魚的保鮮時間延長几天。

鮮魚怎麼冷凍保存爲最新鮮

鮮魚冷凍保存方法：鹽漬法、芥末法。

方法一、鹽漬法：

買回的魚迅速去鱗、去掉魚鰓和內臟，因爲魚鰓是魚呼吸濾水的通路，腮絲極易沾染外界的細菌，且腮部接近內臟，存有大量的污水和黏液；內臟是魚的胃腸，是食物聚集的地方，特別是胃腸系統往往殘留很多的穢物。

魚死後，這些部位的細菌會迅速繁殖，逐漸遍及全身，加速魚體變質，因此我們要迅速去掉魚鰓和內臟，切斷它滋生細菌的途徑，然後放到10％的鹽水中浸泡30分鐘，徹底消毒殺菌，最後用保鮮袋或保鮮盒把處理好的魚裝起來。

放到冰箱冷凍室冷凍，這樣就可以使魚一直處於新鮮狀態，隨吃隨取就可以了，解凍後，味道和活魚一樣的鮮。

方法二、芥末法：

說到芥末，大家可能並不陌生，很多人都見識過它那“沖鼻”的辣味，但是它不僅僅是一種調味品，它還是一種保鮮劑，買回的鮮魚，徹底處理乾淨，颳去魚鱗、去掉魚鰓和內臟，然後把它的表面和內部均勻的塗上一層芥末粉。

然後把保鮮袋或保鮮盒裏也撒上一些，把處理好的魚放到裏面，放到冰箱冷凍室冷凍，這樣就可以使魚一直處於新鮮狀態，隨吃隨取就可以了，解凍後，味道也會和活魚一樣的鮮。

魚的選購技巧

第一點：看一下眼睛

新鮮的魚眼睛是清澈透明的，飽滿度比較高的。如果說眼睛渾濁不清澈，就說明這個魚已經死亡，或者是瀕臨死亡的狀態，大家千萬不要挑選。

第二點：看一下肚子

新鮮的魚，魚肚子是不會塌陷的，用手輕輕按壓一下，就會輕鬆彈回來。如果用手按壓一下，這個魚不會彈回來，就說明魚，已經死了很久了，非常的不新鮮，大家千萬別買。

第三點：看一下魚線

新鮮的魚，魚線是有發光而且反光的狀態，如果這個魚線已經不反光了，這就說明這條魚已經死了很久了，這樣的魚千萬不要挑選啦。

新鮮的魚怎麼保存冷凍

新鮮的魚怎麼保存冷凍

新鮮的魚怎麼保存冷凍，魚是大家喜歡吃的一種海鮮，魚肉中富含蛋白質和多種礦質元素，而且吃起來也非常美味，大家吃魚的時候要吃新鮮的魚，這纔是健康的，那麼新鮮的魚怎麼保存冷凍呢？

新鮮的魚怎麼保存冷凍1

1、活魚冷凍法

最簡單的方法就是把買來的活魚直接放進冰箱或冰櫃裏，然後在吃的時候拿出來解凍。這魚像活魚一樣新鮮。

2、除內臟鹽水浸泡法

鮮魚變質往往從內臟開始。所以，如果不想馬上吃魚，把魚冷凍在冰箱裏，可以不用洗，不用去鱗，把內臟清空，泡在濃度10%左右的鹽水裏。

3、芥末保鮮法

芥末是一種辛辣的草本植物，可以磨成細粉調味。將適量的芥末塗抹在魚的表面和空腔上，或者均勻地塗抹在盛魚的容器周圍，然後和芥末放入封閉的容器中保存。

4、熱水處理方法

將鮮魚內臟取出後，放入沒有打開的熱水中(80~90度)，稍作停頓後取出。去除魚表面的細菌和雜質後，鮮魚的保存時間比未經熱水處理的鮮魚延長一倍。

5、蒸汽處理方法

將鮮魚洗淨，切成適合烹飪的形狀，放入透氣的容器中，將魚塊放入熱蒸汽中殺菌消毒，可長期保存。

6、酒精處理法

撬開鮮魚的嘴，將適量的白酒或啤酒倒入口中，放在陰涼通風處，以防變質。還可以提高烹飪時的鮮味。

新鮮的魚怎麼保存冷凍2

一、在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日。

二、取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可保存3天左右。

三、把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水(80℃～90℃)中，稍停便撈出，此時鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。

四、把鮮魚清洗乾淨，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋內，將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒，可保鮮2～3天。

五、把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰涼通風處可防止變質。

六、在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然後將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮，冷藏1~2天， 冷凍90~180天。

七、魚買回來以後先用鹽水浸泡，不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放入乾淨的袋子內，放入冰箱冷凍室中。

新鮮的魚怎麼保存冷凍3

1、除內臟鹽水浸泡法

可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日不變質。

2、芥末保鮮法

取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位(已開膛)，或均勻的`撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可保存3天不變質

3、熱水處理法

把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水(80℃～90℃)中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。

4、蒸氣處理法

把鮮魚清洗乾淨，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後，可保鮮2～3天。

5、冰箱保存法

現在家家戶戶都有了冰箱，冰箱平時可以冷凍肉，魚，還可以保存新鮮的海鮮產品，那麼冰箱如何保存魚呢？首先魚買回來以後先用鹽水浸泡，不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，這樣可以起到一層保護的作用，放入乾淨的袋子內，放入冰箱中，這對保存魚的鮮味有幫助。

魚冷凍保存的最佳方法

魚冷凍保存的最佳方法如下：

1、活魚冷凍法

最簡單的方法，將買回來的活魚直接放入冰箱或冰櫃冷凍，待食用時取出解凍，魚質似活魚般新鮮。　　

2、除內臟鹽水浸泡法　　

鮮魚變質往往從內臟開始。因此買回來的魚如果不想立即吃，又不想放冰箱冷凍，可以在不水洗、不刮鱗的情況下將內臟掏空，放入濃度約10%的食鹽水中浸泡。　

3、酒類處理法　　

把鮮魚嘴撬開，將適量白酒或啤酒灌入嘴內，放置於陰涼通風處可防止變質。還可以在烹飪時提高鮮味。

4、蒸氣處理法　　

把鮮魚清洗乾淨，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後，可保鮮2～3天。

食用魚類的禁忌：

1、魚未煮熟　　

吃了未經煮熟的魚可能會導致寄生蟲感染。當你在家中烹調魚的時候，請確保魚肉至易剝落和嫩滑的狀態，肉類應沒有任何半透明的跡象。不要把還未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起，避免交叉污染。　　

2、過度油炸　　

油炸魚也可能會使魚的汞含量上升。魚類過度油炸，或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配，很快就會變成一道不健康的膳食。是非常不宜吃魚肉的時機。

魚怎麼冷凍跟新鮮一樣

魚怎麼冷凍跟新鮮一樣

魚怎麼冷凍跟新鮮一樣，魚肉是人們日常生活中餐桌上必不可少的一道美味佳餚，魚中含有豐富的蛋白質和營養物質，很多時候人們都需要將魚冷凍保存，那麼，魚怎麼冷凍跟新鮮一樣

魚怎麼冷凍跟新鮮一樣1

一、在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日。

二、取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可保存3天左右。

三、把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水（80攝氏度～90攝氏度)中，稍停便撈出，此時鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。

四、把鮮魚清洗乾淨，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋內，將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒，可保鮮2～3天。

五、把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰涼通風處可防止變質。

六、在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然後將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮，冷藏1~2天， 冷凍90~180天。

七、魚買回來以後先用鹽水浸泡，不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放入乾淨的袋子內，放入冰箱冷凍室中。

魚怎麼冷凍跟新鮮一樣2

冷凍魚要不要把內臟拿出來

如果魚是新鮮的，最好去除魚鱗、魚鰓和其他內臟，然後將其冷凍，免得到時候要解凍了之後再處理內臟。而且魚死亡後，魚鰓、內臟等部位的細菌將迅速繁殖，並逐漸擴散到整個身體，從而加速魚的腐爛。 同時，魚的膽囊也容易因冷凍而破裂，影響魚肉口感。

如果已經冷凍，直接冷凍會更好一些，減少一些麻煩，不然必須再次解凍，清潔，凍結。

魚冷凍保存能放多久

取出購買的魚的內臟和魚鰓，洗淨後在魚肚上抹少量鹽，然後放入保鮮袋中進冰箱冷藏。 也可以用鋁箔紙包裹，最多可以保存3個月。

市場上購買的一些魚塊狀。先用淡鹽水洗淨魚，在兩側均勻撒上一層鹽，然後用保鮮膜將其緊緊包裹，以儘可能多地排出空氣，然後再將其存儲在冰箱的冷藏室中。

如果魚要短時間存放，則可以用鹽醃製魚。 將魚清洗乾淨後，將鹽撒在魚上並均勻地鋪開。 然後用一層保鮮膜包裹它，並將其在冰箱中存放約6個小時。 這將使魚保持新鮮併爲魚增添更多風味。

魚冷凍怎麼解凍

1、將30克鹽倒入1升水中，混合均勻並靜置。

2、然後將整袋未開封的魚肉放入鹽水中浸泡並融化。 鹽水可以保留魚肉和魚骨的鮮味。 解凍時間約爲20分鐘。

注意：在解凍開始後至少4小時取出碗碟。 如果解凍時間過長，則會影響魚的味道。 最佳解凍時間爲烹飪前2至4小時。 解凍後的`魚最好不要二次冷凍，必須煮熟並食用完。

魚怎麼冷凍跟新鮮一樣3

一、魚放在冰箱冷凍可以放多久

根據國家《鮮、凍動物性水產品衛生標準》要求，冷凍室內溫度在-18攝氏度冷藏標準下，可存放新鮮的或已凍結的肉類、魚類、家禽類，也可存放已烹調好的食品，爲了保證食品的新鮮風味，存放期約爲九個月。

家用冰箱的冷藏室溫度一般爲-15攝氏度，最好的電冰箱也只能做到-20攝氏度，而海產品，尤其是淡水魚，在儲藏溫度未做到-30攝氏度下時，魚身組織便會產生脫水或其他轉變，如草魚長期冷凍，就非常容易出現魚身劣變，肉質地產生變化，不能服用。且家用電冰箱常常取放食物，溫度時高時低，確保不上穩定的溫度，因此

保存期要相對減少，時間最好不要超過三個月。建議要儘早服用，時間越長，口味越差。

二、解除冷凍後的魚還能放多長時間

食品冷藏能夠消滅或抑止絕大多數病菌，使其有較長的新鮮期。

因爲食品冷藏時有一部分病菌僅僅被抑止生長髮育，另外也有一部分在超低溫下仍能繁育的病菌，在解除凍結後這種病菌會呈爆發式的增長。因此解除凍結後的食品，再次冷凍，新鮮期會大大的減縮，僅有一切正常冷凍的1/4——1/2。一般來說解除凍結後的魚冷凍冷藏時間最好是不要超出20——30分鐘。

魚富含蛋白質，蛋白所含氨基酸的量和比率最適合身體需要，非常容易被身體消化，所以最好食用新鮮的比較好，而不可以長時間存放在冰箱中。以上針對魚放在冰箱冷凍可以放多久，解除冷凍後的魚還能放多長時間，作了詳細的說明，你都明白了嗎？

魚怎麼冷凍才能保存時間長而且鮮

魚怎麼冷凍才能保存時間長而且鮮

魚怎麼冷凍才能保存時間長而且鮮，魚是一種肉質比較鮮嫩的食物，魚是我們生活中常見的一種食材，而且也是一種營養價值非常高的魚類，以下分享魚怎麼冷凍才能保存時間長而且鮮

魚怎麼冷凍才能保存時間長而且鮮1

將鮮魚裝入保鮮袋中封密好，置放入冰箱冷凍室。

鮮魚放入冰箱之前，要先做些處理，去掉內臟、鱗片，洗淨之後，切成魚塊，用保鮮袋包裝，這樣可以避免鮮魚的腥味擴散。

而凍魚可以直接放入冷凍室存儲，最好能夠速凍，不過要注意的是凍魚解凍之後，就不適宜再長期放入冰箱貯藏。

冷凍不影響 核心的營養價值：

首先，從口感上說，冷凍魚的肉質的確沒有活魚鮮嫩。這主要是因爲在冷凍過程中，魚內的水分凍結成冰晶，導致魚肉蛋白質發生冷凍變性和一系列理化性質的改變。

包括蛋白質空間結構和疏水性的變化，凝膠性和保水性的降低，鹽溶性蛋白含量降低，ATP酶活性減低等，從而造成魚肉的品質和口感下降。

其次，從營養上看，同品種的魚冷凍後確實會流失掉一部分營養。因爲在魚冷凍時，魚肉的肌原纖維中的水分將結成冰晶，但在解凍的時候卻沒有辦法再與蛋白質分子聚合，也就不能被全部吸收回魚肉中。

這種汁液的流失就伴隨着魚肉中一小部分可溶性蛋白質、鹽類、維生素等水溶性營養物質的'流失。但是，這點損失並不影響魚類的核心營養價值。

其實活魚在暫養過程中，受局部水環境氧氣、溫度、pH值、排泄物積累和捕撈造成的魚體損傷等因素影響，也會出現品質的下降，一樣有一定的營養損失。

所以，冷凍魚與活魚相比，口感上輸得坦蕩蕩，但營養價值沒啥明顯差別。

魚怎麼冷凍才能保存時間長而且鮮2

1、活魚冷凍法

最簡單的方法就是把買來的活魚直接放進冰箱或冰櫃裏，然後在吃的時候拿出來解凍。這魚像活魚一樣新鮮。

2、除內臟鹽水浸泡法

鮮魚變質往往從內臟開始。所以，如果不想馬上吃魚，把魚冷凍在冰箱裏，可以不用洗，不用去鱗，把內臟清空，泡在濃度10%左右的鹽水裏。

3、芥末保鮮法

芥末是一種辛辣的草本植物，可以磨成細粉調味。將適量的芥末塗抹在魚的表面和空腔上，或者均勻地塗抹在盛魚的容器周圍，然後和芥末放入封閉的容器中保存。

4、熱水處理方法

將鮮魚內臟取出後，放入沒有打開的熱水中(80~90度)，稍作停頓後取出。去除魚表面的細菌和雜質後，鮮魚的保存時間比未經熱水處理的鮮魚延長一倍。

5、蒸汽處理方法

將鮮魚洗淨，切成適合烹飪的形狀，放入透氣的容器中，將魚塊放入熱蒸汽中殺菌消毒，可長期保存。

6、酒精處理法

撬開鮮魚的嘴，將適量的白酒或啤酒倒入口中，放在陰涼通風處，以防變質。還可以提高烹飪時的鮮味。

魚怎麼冷凍才能保存時間長而且鮮3

1、除內臟鹽水浸泡法

可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日不變質。

2、芥末保鮮法

取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位(已開膛)，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可保存3天不變質。

3、熱水處理法

把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水(80℃～90℃)中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。

4、蒸氣處理法

把鮮魚清洗乾淨，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後，可保鮮2～3天。

5、酒類處理法

把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰涼通風處可防止變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然後，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮。一般冷藏1~2天，冷凍90~180天。

6、冰箱保存法

現在家家戶戶都有了冰箱，冰箱平時可以冷凍肉，魚，還可以保存新鮮的海鮮產品，那麼冰箱如何保存魚呢？首先魚買回來以後先用鹽水浸泡，不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，這樣可以起到一層保護的作用，放入乾淨的袋子內，放入冰箱中，這對保存魚的鮮味有幫助。

新鮮魚如何冷凍才能保持新鮮 新鮮魚怎樣冷凍才能保持新鮮

1、鮮魚千萬不要直接冷凍。兩個土方法，一個是鹽漬法，一個是芥末法，凍上一年魚肉仍然鮮嫩如初。方法簡單實用還能省錢，這樣凍出的魚解凍後，魚肉鮮嫩好吃，一點也不鬆散。

2、新鮮的魚如果儲存方法不對的話，魚就完全廢掉了，通常我們會把買回的新鮮魚直接丟冰箱冷凍，其實這是錯的，這樣凍出來的魚，又土腥又不新鮮，口感和營養都會大打折扣。

3、魚迅速去鱗、去掉魚鰓和內臟，然後放到10%的鹽水中浸泡30分鐘，徹底消毒殺菌，最後用保鮮袋或保鮮盒把處理好的魚裝起來，放到冰箱冷凍室冷凍，這樣就可以使魚一直處於新鮮狀態，隨吃隨取就可以了，解凍後，味道和活魚一樣的鮮。

4、把鮮魚徹底處理乾淨，颳去魚鱗、去掉魚鰓和內臟，然後把它的表面和內部均勻的塗上一層芥末粉，然後把保鮮袋或保鮮盒裏也撒上一些，把處理好的魚放到裏面，放到冰箱冷凍室冷凍即可。

新鮮魚怎麼保存冷凍

新鮮魚怎麼保存冷凍

新鮮魚怎麼保存冷凍，魚是我們日常生活中經常吃到的食材，魚肉講究吃一個鮮美鮮甜，那麼新鮮的魚類買回來要怎麼保鮮才能保證口感和營養不流失呢，下面一起看看新鮮魚怎麼保存冷凍

新鮮魚怎麼保存冷凍1

新鮮魚如何冷凍才能保持新鮮

魚在冷凍貯藏時由於低溫會發生蛋白質的冷凍變性，生物活性降低，在食品加工時有一種抗冷凍劑，這就是糖。

將魚冷凍前，可在其表面塗抹一層糖，在魚肚子裏也塗抹一層，糖能防止魚蛋白質冷凍變性，這是由於糖可通過改變蛋白質中存在的水的狀態和性質，間接地對蛋白質起作用。

糖的添加也不能過多，過多會增加魚的甜度或發生褐變，薄薄的一層即可，另外若要將魚冷凍，應在購買回家後儘快將魚剖腹，清洗處理，並迅速低溫冷凍。

鮮魚只有立刻吃才能最好的保存營養，這種觀點有待於糾正。鮮魚冷凍後還有營養嗎？其實根據科學觀點鮮魚冷凍後更有營養。

1、凍魚在買回後可直接用保鮮袋包好後放入冰箱，不過必須進行速凍，並一直存放於-18℃左右的冷凍室中，可以保存6個月左右。

2、冷凍之後的速凍魚，最忌反覆解凍，建議大家將其分解成若干小塊之後再放進冰箱，根據食用量的多少取出，這樣可以有效保鮮。

新鮮魚怎麼保存冷凍2

新鮮魚怎麼保存：

1、除內臟鹽水浸泡法：可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日不變質。

2、芥末保鮮法：取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位(已開膛)，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可保存3天不變質。

3、熱水處理法：把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水(80--90度)中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。

4、蒸氣處理法：把鮮魚清洗乾淨，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後，可保鮮2--3天。

5、酒類處理法：把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰涼通風處可防止變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然後，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮。

6、活魚冷凍法：將魚直接放入冰箱或冰櫃冷凍。待食時取出解凍，魚質似活魚般新鮮。

新鮮魚怎麼保存冷凍3

1、及時宰殺。這可是至關重要的一步。釣魚回來以後，無論多晚、無論多累，也要把魚兒宰殺完並仔細清洗，目的是要徹底地去除魚兒身上、體內的消化酶、細菌等。

如果魚兒是在太多，最起碼先將魚的內臟取出並將魚體清洗乾淨，以防止魚體內消化酶的酶化作用。當然，如果帶回來的是活魚，而且有條件活養，那就另當別論。

2、冷藏。宰殺完畢，清洗乾淨的'魚，如果第二天或者短時間內需要食用，最好選擇冷藏。冷藏更能保持魚兒的新鮮狀態，而冷凍卻能夠破壞魚肉的營養組織，使其變得不新鮮，不好吃，不營養。

只是清除內臟的魚0度冷藏也不要超過24小時。當然，未經宰殺的野生魚類在冷藏狀態下其酶化的進程也是相當迅速的，應當禁止。我摸索出一個獨特的方法，就是把宰殺清洗乾淨的魚浸泡在淡鹽水裏面冷藏，在3-5天內食用，依然比較新鮮，而且鹽分進入到魚肉內部，魚肉的口感也很好。

我想是因爲宰殺清洗的過程清除了絕對多數的消化酶和細菌，淡鹽水又可以進一步殺滅細菌或者阻止細菌活動，因而起到了很好的保鮮作用。

3、冷凍。宰殺並清洗後的魚以及只清除了內臟的魚即使是冷凍，也不應該超過1個星期。尚未宰殺的野生魚類即使是在低溫冷凍狀態下，也無法徹底阻止其酶化。

4、油炸。油炸能夠使魚肉在一定程度上脫去水分，並對殘留的酶類、菌類造成破壞，因此可以延長保鮮時間。油炸後的魚肉無論冷藏還是冷凍，在1個月之內仍然可以保持80%的新鮮程度。但要注意，油炸同樣會使魚肉的營養遭到一定程度上的損失和破壞。

5、鹽淹。也就是將魚宰殺並處理乾淨後加入大量的鹽分，做成鹹魚。鹽類物質能夠有效地阻止酶類、菌類的活動，從而達到不腐的效果，但就保鮮來講，就談不上了。

當然，無論是活養、宰殺、清洗、冷藏、冷凍、油炸，都會不同程度地破壞魚肉的營養成分或新鮮程度，大家可以根據自己不同的條件，依據科學的理論，選擇不同的保鮮方法，取得令人滿意的保鮮效果。

鮮魚怎樣冷凍保存

鮮魚怎樣冷凍保存

鮮魚怎樣冷凍保存，因爲魚肉非常的鮮美營養，所以在生活中有很多人也是很愛吃魚的，人們一般是買新鮮的魚，但是新鮮的魚買回來是需要保存的，那麼，鮮魚怎樣冷凍保存

鮮魚怎樣冷凍保存1

1、活魚冷凍法

最簡單的方法就是把買來的活魚直接放進冰箱或冰櫃裏，然後在吃的時候拿出來解凍。這魚像活魚一樣新鮮。

2、除內臟鹽水浸泡法

鮮魚變質往往從內臟開始。所以，如果不想馬上吃魚，把魚冷凍在冰箱裏，可以不用洗，不用去鱗，把內臟清空，泡在濃度10%左右的鹽水裏。

3、芥末保鮮法

芥末是一種辛辣的草本植物，可以磨成細粉調味。將適量的芥末塗抹在魚的表面和空腔上，或者均勻地塗抹在盛魚的容器周圍，然後和芥末放入封閉的容器中保存。

4、熱水處理方法

將鮮魚內臟取出後，放入沒有打開的熱水中(80~90度)，稍作停頓後取出。去除魚表面的細菌和雜質後，鮮魚的保存時間比未經熱水處理的鮮魚延長一倍。

5、蒸汽處理方法

將鮮魚洗淨，切成適合烹飪的形狀，放入透氣的容器中，將魚塊放入熱蒸汽中殺菌消毒，可長期保存。

6、酒精處理法

撬開鮮魚的嘴，將適量的白酒或啤酒倒入口中，放在陰涼通風處，以防變質。還可以提高烹飪時的鮮味。

新鮮魚怎麼保存基本就是以上了，不過我們平時在家中最常見的還是直接放到冰箱中，那麼新鮮魚一般放在冷凍還是冷藏?

冷凍保存是-20以下的低溫薄保存，冷藏是0左右的保存，我們來看看冷凍保存和冷藏保存的區別

肉質差異

在冷凍過程中，水產品內部水分形成的冰粒體積膨脹，破壞組織結構，發生冷凍變性；解凍後內部水分沉澱，表面乾燥，肉質變差，食感變差。

採用冷藏的方法，雖然不破壞水產品的組織結構，但對於蝦、蟹、墨斗等軟體或甲殼類水產品，在保鮮過程中肉質會變得白濁，風味變差，肉質變軟。

同時，由於保存溫度高，必須抑制微生物的繁殖，所以保存期限只有3天。建議儘早食用。

營養價值

冷凍海魚會損失一些營養。因爲魚冷凍時，魚的肌原纖維中的水會形成冰晶，但解凍時沒有辦法與蛋白質分子聚合，所以不能完全吸收回魚體內。大多數冷凍魚都是在最佳時間冷凍的，所以大部分營養物質都被保留了下來。這種損失並不影響魚的核心營養價值。幾乎和剛釣上來的鮮魚一樣好吃，還富含蛋白質、Omega-3脂肪酸等營養物質。

但如果把不同的海域，不同種類的魚養在同一個水族箱裏，不僅容易感染細菌，還可能死亡。所以水族箱裏有一小部分魚看似活潑新鮮，實際上是靠水中的藥物來支撐生命力的。

口味差異

如果有比較的話，冰鎮和冷凍的味道還是可以嚐出來的(味道部分是一樣的)。冷藏味道會更嫩，畢竟冷凍還是會損失一些水分。

冷凍魚更安全

《鮮、凍動物性水產品衛生標準(GB2733-2005)》，於2005年推出並實施，規定冷凍產品應包裝完好的儲存在-15度至-18度的冷庫中

美國食品藥品監督管理局(FDA)規定，魚在食用前必須在-35度冷凍15小時或在-20度冷凍7天，而歐盟的標準是在-20度冷凍24小時以上。

在-20度的低溫下，能有效殺滅細菌和寄生蟲，食用更安全。吃生魚片時，需要快速冷凍以殺死寄生蟲。因此冷凍魚更安全。

對於冷藏來說，由於保存溫度高，抑制了微生物的繁殖，所以保存期限只有3天。建議儘早食用。

新鮮魚怎麼保存，你就要看自己家裏條件哪個更加方便了，至於放在冷藏還是冷凍，要是很快就要吃的話可以放到冷藏，但是如果對於安全性比較擔心可以放到冷凍。

鮮魚怎樣冷凍保存2

一、在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日。

二、取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可保存3天左右。

三、把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水(80℃～90℃)中，稍停便撈出，此時鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。

四、把鮮魚清洗乾淨，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋內，將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒，可保鮮2～3天。

五、把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰涼通風處可防止變質。

六、在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然後將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮，冷藏1~2天， 冷凍90~180天。

七、魚買回來以後先用鹽水浸泡，不刮鱗的`情況下，將魚的內臟掏空，放入乾淨的袋子內，放入冰箱冷凍室中。

鮮魚怎樣冷凍保存3

方法一、鹽漬法：

買回的魚迅速去鱗、去掉魚鰓和內臟，因爲魚鰓是魚呼吸濾水的通路，腮絲極易沾染外界的細菌，且腮部接近內臟，存有大量的污水和粘液；內臟是魚的胃腸，是食物聚集的地方，特別是胃腸系統往往殘留很多的穢物。

魚死後，這些部位的細菌會迅速繁殖，逐漸遍及全身，加速魚體變質，因此我們要迅速去掉魚鰓和內臟，切斷它滋生細菌的途徑，然後放到10%的鹽水中浸泡30分鐘，徹底消毒殺菌，最後用保鮮袋或保鮮盒把處理好的魚裝起來，放到冰箱冷凍室冷凍，這樣就可以使魚一直處於新鮮狀態，隨吃隨取就可以了，解凍後，味道和活魚一樣的鮮。

方法二、芥末法：

說到芥末，大家可能並不陌生，很多人都見識過它那“沖鼻”的辣味，但是它不僅僅是一種調味品，它還是一種保鮮劑，買回的鮮魚，徹底處理乾淨，颳去魚鱗、去掉魚鰓和內臟，然後把它的表面和內部均勻的塗上一層芥末粉，然後把保鮮袋或保鮮盒裏也撒上一些，把處理好的魚放到裏面，放到冰箱冷凍室冷凍，這樣就可以使魚一直處於新鮮狀態，隨吃隨取就可以了，解凍後，味道也會和活魚一樣的鮮。