新鮮蔬菜怎麼冷凍保存,新鮮蔬菜保存方法
1、第一種方法切段或切碎:一般我們可以把質地比較堅硬,水分比較少的蔬菜或調料,切成一段一段的,或者是跟平時炒菜一樣切碎,比如香蔥、韭菜、青椒等等,可以先把它們洗乾淨,把多餘的水分瀝乾,然後切好裝進保鮮袋裏面放入冰箱冷凍即可。注意最好平鋪着放,次日需要用它們的時候,就可以直接拿出來非常方便。
2、第二種方法先燙後冷凍:一般的蔬菜使用之前都會有一種生澀味,這時候我們可以先打一鍋水,等待冷水煮沸之後,就往水裏面添加一丟食用鹽,不能放太多了,因爲日後還要進行炒菜,一次性放太多,下次炒出來的菜會很鹹。大概需要燙10-30秒,如果是質地比較軟的菜時間就短一點,如果是質地比較硬的菜,時間可以燙長一點。燙完等水分瀝乾就用保鮮袋裝起來冷凍就行。
3、第三種方法用鹽糖醃製:直接把蔬菜放入冷凍中,會導致蔬菜縮水,變得發黃乾煸,日後拿出來再用就不新鮮了,所以我們可以先放一些鹽、糖醃製一下,幫助蔬菜鎖住水分,然後再把它們放進去冷凍。
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