燕窩如何熬製營養好吃,燕窩怎麼熬製
1、幹燕窩浸泡需1至2小時,倒掉浸泡燕窩的水後,以5克燕窩爲準,加入250cc的水。水位蓋過燕窩的表面,放入燉盅。
2、燉燕窩至少需要一個燉盅(內膽)和一個可放入整個燉盅的鍋,將泡發好的燕窩放入燉盅,注入熱開水,水位是內膽的容量爲準,內外外鍋的水位大約七分滿即可。然後用慢火燉。
3、燕窩在烹飪的時宜清。在燉的時口味以偏鹹者以清純的湯來配合,可以配用雞清湯;口味偏甜者可以加入冰糖等。
4、烹調燕窩最好是文火,燉燕窩採用隔水文火慢燉的方法,更好保留燕窩營養和香味。鍋中應先大火燒開,然後小火燉制。燉煮燕窩的時候切記不能使用高壓鍋,可以採用專門燉煮用的鍋或燉盅。
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怎麼做黃芪燉老鴨
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西式烹飪技巧
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