如何吃雞肉
1、家庭版鹽焗雞,食材:三黃雞1只,姜10克,白芝麻適量,細香蔥10克,白酒10克,鹽焗粉20克。
具體做法如下:將生薑切成絲,香蔥切成段,將三黃雞放入一隻大盆內。倒入20克鹽焗雞粉,加入生薑、香蔥段、白酒,用手將雞全身塗滿調味料,並用手給雞做按摩10分鐘,讓調味料能充份的吸收進去,用保鮮袋將雞密封起來,放入冰箱冷藏2天讓其入味,在烤盤上鋪墊一張錫紙,用烤叉將雞串起來,烤箱開單上火220度(即可以轉動烤叉),烤約50-60分鐘,中間要多看顧着,如果雞翅尖上色了,就要用錫紙把翅尖包起來,以防烤焦,烤好的雞肉,用手撕成條狀,分離出雞骨,這時可以嚐嚐雞肉,如果覺得不夠味的話,可以再撒一點鹽焗雞粉在上面,灑些白芝麻混合一下,入爐內180度再烤2分鐘即可。
2、白切雞,需要準備食材如下:雞1只,花生油適量,食鹽1茶匙,蔥適量,姜幾片,料酒2湯匙,冰水適量。
具體做法如下:新鮮宰殺的活雞一隻,洗淨後去頭和屁股,雞脖子、雞爪和內臟另用,沿關節分解成幾大塊,放幾片姜和適量料酒入冰箱醃製半小時,取出後再次沖洗乾淨。燒一鍋開水,放蔥結和薑片,水沸騰翻滾時,放入大塊的雞,大火不加蓋煮5分鐘後,關火蓋上蓋子,雞在原湯裏浸30分鐘,取出後立即放入冰水中降溫,完全放涼後吹乾水分,抹上花生油,拆骨後切塊裝盤,蔥姜剁蓉,澆上燒熱的花生油,加適量鹽拌勻即可作味碟!
3、口水雞,準備食材如下:雞腿2只,食鹽1茶匙,醬油3湯匙,醋2湯匙,蔥薑蒜適量,料酒2湯匙,辣椒粉2湯匙,白糖1茶匙,香菜適量。
具體做法如下:雞腿洗淨在水即將燒開前,把蔥姜料酒都加到鍋裏。水開後放入雞腿煮10分鐘。煮的時間不要太長,這樣雞肉比較嫩,煮好的雞腿要立刻放到涼水裏,最好是冰水裏激一下。這樣皮質細膩緊滑,脆脆的不容易散爛,蔥薑蒜洗淨,切碎。起鍋,倒入油,待6成熱時,放入蔥薑蒜碎,爆炒出香味,關火,衝入辣椒粉中,沉澱後瀝出的油就是紅油了。(備註:如果沒有過濾網,將蔥薑蒜撈出後,再將油衝入辣椒粉中。)將雞腿從冰水中取出瀝乾,切成小塊,放入盤中,將醬油,鹽,糖,醋混合兩勺紅油,攪拌均勻後,淋在雞肉上面。根據你自己的口味,可以配一些香菜,香蔥,芝麻。如果沒有,不加也行。
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冰肉的醃製方法,冰肉簡介
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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判斷螃蟹死活的方法有哪些
1、觸碰眼睛。活的大閘蟹當用手去觸碰其眼睛時會收縮,而死蟹一般都會眼睛往外凸出不動。2、看是否吐泡。活的大閘蟹如果活力比較強,都會吐出一圈圈的白色小氣泡,而精神不好的螃蟹可能不會擁有此特徵,這個方法區別大閘蟹的死活特徵必須要多觀察。3、解繩看狀態。如...
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怎麼做貴州香辣脆
1、主料:貴州幹辣椒500。2、輔料:芝麻、大蒜、五香粉(包含草果八角茴香甘草等10味植物組成)。3、辣椒手工剪段裝進瓷盆。4、鍋裏倒入非轉基因菜籽油燒成8成熱,用湯勺一勺一勺的把油倒進準備好的辣椒裏熗。5、這個時候要快速攪拌,不然不均勻,而且辣椒容易糊掉,還影響...
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烤布蕾的做法,烤布蕾怎麼做
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...