新疆燒烤配方
1、燒烤粉:孜然粉50g、王守義麻辣鮮60g、鹽10g、黃豆麪100g、雞粉20g、辣椒麪50g。
2、料鹽:鹽360g、味精100g、肉香粉5g、孜然粉200g、辣椒麪200g、麻辣鮮400g。
3、烤羊肉串
(1)配料:鹽12克、味精5克、鬆肉粉2克、五香粉6克、胡椒粉5克、乙基麥芽粉半克、香蔥粉3克、料酒5克、香油1克、白糖1克、元蔥、薑末各4克、雞蛋1個、澱粉少量。
(2)先將雞蛋與切好的肉攪動均勻,然後加入其它味料攪拌均勻,醃製一小時,中途攪拌一次。
(3)按常規方法穿串,烤制時刷上烤香油,出爐後刷上調味醬,撒上孜然、辣椒粉
4、雞翅、雞腿、鴨翅醃製配方:
麻辣臭乾料90克、精鹽40克、味精50克、蔥、薑末各40克、鬆肉粉10克、白糖10克、料酒50克、生粉200克,攪拌均勻,醃製1小時候左右(肉類原料爲5公斤,可以按比例縮減)。
5、魷魚串
(1)調味醬的配製:豆油100克放入鍋內燒開,放入辣椒醬300克,等辣椒醬炸香後,倒入適量水,放入白糖150克、味精50克、雞精10克、胡椒粉5克及適量蔥、薑末熬成調料醬。
(2)醃製:將切好的魷魚片用調料醬60克拌勻醃製30分鐘,然後穿串烤制,食用時刷上醬。此方法可烤魚類、動物內臟類(除心臟),蔬菜,烤出的食品特別香。
-
海鮮白菜泡菜的做法
1、材料:白菜1顆,蔥40公克,韭菜60公克,蘋果1/2顆,新鮮蚵仔100公克,新鮮蝦子80公克,鹽200公克,姜30公克,蒜仁80公克,細辣椒粉50公克,粗辣椒粉50公克,熱水適量,辣椒醬60公克,砂糖45公克,魚露60公克。2、白菜根部用菜刀劃一刀,用手剝開成2瓣;再將剝開的兩瓣白菜根部對半用菜刀劃一...
-
銀針白毫怎麼泡
1、首先是沖泡白毫銀針的茶具,選用白瓷蓋碗,最好用純淨水或過濾後的軟水,最佳沖泡溫度爲90-95度;2、先用備好的水溫熱器具;3、將茶葉置入玻璃壺中;4、接着注水至五分滿後,輕輕搖動壺身使茶得到浸潤,然後將水注到七分滿,第一泡到第四泡,出湯可以快些,控制在5秒左右,之後可根...
-
鴿子湯做法步驟
1、食材:鴿子,枸杞,大棗,花椒,桂皮,香葉,蔥,姜,鹽,料酒。2、鴿子買的時候讓商家去掉羽毛,回家用清水清洗一下,洗去血水,去掉殘留的羽毛。3、鴿子用剪刀剪成小段,再次清洗乾淨。4、砂鍋內加適量的水,涼水下入鴿子塊,加入適量的料酒,大火煮開。5、煮開後,用勺子撇去浮沫。6、下入大...
-
小寶寶吃什麼好
1、給寶寶燉魚湯家長要注意不宜加調味料,原因是寶寶的腸胃發育未完善,此時不能消化那些味道重的調味料,一歲之內的寶寶也不能吃鹽。家長可以給寶寶買一些海魚或魚刺少的魚,給寶寶燉魚湯喝,比如鯽魚湯適合寶寶喝,這種魚的營養成分高。2、魚類腥氣,一些寶寶不愛喝,家長在...