雞蛋卷的做法和配方，雞蛋卷的製作方法

1、食材：雞蛋4個、白糖90克、低筋麪粉130克、鹽2克、花生油135克、黑芝麻適量。

2、雞蛋打散，將雞蛋清洗乾淨，然後打入碗中，攪拌均勻，將雞蛋打散了。

3、放入鹽糖，在打散的雞蛋液裏面放入食鹽和白糖，然後攪拌均勻。

4、加入花生油，在雞蛋液裏面再放入花生油，攪拌均勻，一定要將白糖完全融化了。

5、篩入麪粉，將麪粉篩入蛋液裏面，然後攪拌均勻，不要有疙瘩，最好分次加入麪粉，纔不會有疙瘩，然後攪拌均勻，一直攪拌到細膩均勻的麪糊就可以了。

6、放入芝麻，在攪拌好的麪糊裏面再放入黑芝麻攪拌均勻，如果家中沒有芝麻，不放也是可以的。

7、烙餅，平底鍋開小火，舀一勺麪糊在上面，攤成一個薄餅，等到麪糊凝固了，再翻過來烙，烙至兩面金黃就可以了。

8、將烙好的薄餅有筷子捲起來，捲成一個筒狀，然後抽出筷子，雞蛋卷就做好了，一點要趁薄餅還熱的時候卷，否則就不能定型了。