雞蛋醬做法步驟
1、準備用料。雞蛋、杭椒、大醬、清水、海鮮醬油、蠔油、澱粉、雞精。
2、取出大醬倒入乾淨的碗中,備用。
3、在裝有大醬的碗中倒入適量的水,未淹沒但是快要淹沒大醬的高度即可,用筷子不停攪拌直到沒有顆粒即可,備用。
4、取一個乾淨的小碗,打入一個雞蛋,然後用筷子同一方向攪拌,攪散即可。
5、取來小杭椒清洗乾淨,然後將尖和根部都去掉,切成5mm的小圈圈備用。
6、鍋中燒油,待油熱加入攪散的雞蛋,煎至熟,然後給他鏟碎。
7、加入切好的杭椒小圈圈,不停翻炒至杭椒蔫兒了即可。
8、鍋中放入稀釋好的大醬,然後依次放入海鮮醬油、耗油、味精,攪拌均勻。
9、用清水將澱粉衝散至無顆粒,倒入鍋中不停攪拌直到醬汁粘稠即可。
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