如何蒸大閘蟹

需要提前準備好的材料包括：螃蟹 3只、生薑 適量、小蔥 適量、大蒜 適量、香油 適量、陳醋 適量、蒸魚豉油 適量。 1、第一步準備好食材，放一旁備用。 2、然後使用菜刀把生薑和小蔥切好，放一旁備用。 3、蒸鍋裏放入蔥葉，洗好的螃蟹，生薑，蓋

現在很多人都很喜歡吃大閘蟹，但是很多人卻不知道該如何蒸，那麼今天爲大家講講怎樣蒸大閘蟹，希望能夠對大家有所幫助。

材料/工具

大閘蟹

方法

大閘蟹買回來以後在水裏餵養2個小時，讓螃蟹把肚子裏的髒東西吐出來，期間換水幾次

Hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。

螃蟹用刷子清洗乾淨

Hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。

蔥切成段，姜一半切絲

用水沖洗大閘蟹。無需拆開螃蟹的螃蟹草。蟹蟹用於將蟹與首選的三角形草芯捆在一起。蒸時，蟹草的清香可以摻入蟹肉中一起蒸，蒸到螃蟹變色即可出鍋。具體步驟如下： 1、用水沖洗大閘蟹。無需拆開螃蟹的螃蟹草。蟹蟹用於將蟹與首選的三角形草芯捆

蒸鍋中放入適量的水，在蒸閣上鋪上蔥段和薑絲，將大閘蟹放入，此方法不要綁住蟹腿

Hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。

大火燒開後蒸15-20分鐘

Hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。

另一半的姜洗淨去皮切碎，蒜切末

可以用高壓鍋蒸，可以使得裏面的溫度到達能夠蒸熟大閘蟹的溫度。其餘的步驟和別的地方的一樣，包括洗乾淨，起來等等。

再與米醋、食鹽一起混合均勻，製成調味汁

避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！

最後將閘蟹蒸好後配調味汁食用即可

避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！

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清蒸大閘蟹的具體操作是怎樣的？

用水沖洗大閘蟹。無需拆開螃蟹的螃蟹草。蟹蟹用於將蟹與首選的三角形草芯捆在抄一起。蒸時，蟹草的清香可以摻入蟹肉中一起蒸，蒸到螃蟹變色即可出鍋。具體步驟如下：

1、用水沖洗大閘蟹。無需拆開螃蟹的螃蟹草。蟹蟹用於將蟹與首選的三角形草芯捆在一起。蒸時，蟹草的清香可以摻入蟹肉中，味道更好。

2、準備一個蒸鍋，鍋中的水，生薑和紫蘇袋。 鍋中的水不應過多，並且應與蒸鍋網格相距幾釐米。 放更多的水，當水沸騰後，它會與大閘蟹接觸，從而導致螃蟹溢出。

3、把大閘蟹放上蒸籠，襲要肚腹朝上、背殼朝下這樣放，這樣不僅受熱均勻，也是爲了不讓蟹黃流出來。

4、上鍋。冷水上鍋的話，隨着水溫慢慢加熱，大閘蟹不會一下子感到太燙，因此不會過度掙扎，把腿弄斷。

5、冷水開火，等到水沸騰之後，再蒸15－20分鐘，視大閘蟹體格的大小而定。趁着蒸蟹的時候，可以去準備姜醋等佐料吧，還可以煮一碗糖薑湯。

注意事項：

對於死掉的螃蟹，也會zhidao死不要吃的，螃蟹的細菌會快速的蔓延到蟹肉當中去的，會很容易出現腹瀉、腹痛的情況的。

大閘蟹清蒸怎麼做好吃

“秋分了，秋天真的來了，金九銀十，螃蟹是最肥美的時候，陽澄湖位於江蘇省蘇州市區的東北，景色迷人，湖中綠洲蓮花島就像一塊晶瑩的翡翠。當然最有名的莫過於陽澄湖水產：桂魚、甲魚、白魚、鰻魚、清水蝦、大閘蟹爲"湖中六寶"，其中素有"蟹中之王"美稱的陽澄湖清水大閘蟹更是馳名中外。九月吃雌蟹，十月吃雄蟹，餐桌上怎能少了這盤蟹呢？愛吃蟹的同志們，話不多說，先來盤蟹解解饞吧！剛剛端出蒸鍋的碟中，淡*的蟹汁裏夾雜着由蟹身滲出團團如芙蓉般的蛋白質，襯着桔*的蟹，味道清甜淡雅。原汁原味，最大限度地保留了閘蟹的清鮮、甜美。世間的蟹癡及好吃的螃蟹只有一種，吃蟹卻只有兩種不同的程序：其一，直奔主題，第一時間揭開蟹蓋；其二，漸入佳境，將二鰲八腿一一剝食之後，方纔行“揭盅”之禮。雌蟹吃黃、雄蟹吃膏，滋味盡在脣齒間。今天吃螃蟹還喝了點新釀的葡萄酒，這會真是頭暈目眩的，葡萄酒的度數有點高了。

陽澄湖大閘蟹，蟹身不沾泥，體大膘肥，青殼白肚e68a84e799bee5baa6e79fa5e9819331333431346366，金爪黃毛。肉質膏膩，十肢矯健，置於玻璃板上能迅速爬行。每年9月中旬至12月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節，其中農曆九月雌蟹殼凸黃滿，肉質細嫩，十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期。”

用料

主料

大閘蟹5只

輔料

食鹽

2克

姜

1/2塊

米醋

2勺

蒜

3瓣

小蔥

1根

清蒸大閘蟹的做法

1.

大閘蟹買回來以後在水裏餵養2個小時，讓螃蟹把肚子裏的髒東西吐出來，期間換水幾次

2.

螃蟹用刷子清洗乾淨

3.

蔥切成段，姜一半切絲

4.

蒸鍋中放入適量的水，在蒸閣上鋪上蔥段和薑絲，將大閘蟹放入，此方法不要綁住蟹腿

5.

大火燒開後蒸15-20分鐘

6.

另一半的姜洗淨去皮切碎，蒜切末

7.

再與米醋、食鹽一起混合均勻，製成調味汁

8.

最後將閘蟹蒸好後配調味汁食用即可

清蒸大閘蟹成品圖

烹飪技巧

1、螃蟹一定要買活的，死的千萬不要買，死螃蟹有毒素；

2、雄蟹的腹部底下形如金鐘，而雌蟹的腹部而是一個半圓形；

3、都說蟹性寒，女人通常底子比較寒，吃蟹的時候最好配一杯黃酒，要不然就多加些薑絲，可以祛寒；

4、一定要冷水下鍋，開水下鍋容易導致蟹腿斷裂，蟹就不完整了。

怎樣做清蒸螃蟹

第一抄步：剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。

第二步：將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋；

第三步：先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹着的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄；

第四步：吃百完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；

第五步：用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片度狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；

第六步：用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨；

第七步：把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順着蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是知完整呈半透明狀的；

第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；

第九步：將蟹鉗分成三段，前兩道段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整的分開了。

在高原怎樣蒸大閘蟹

可以用高壓鍋蒸，可以使得裏面的溫度到達能夠蒸熟大閘蟹的溫度。其餘的步驟和別的地方的一樣，包括洗乾淨，*起來等等。

如何清蒸螃蟹料理

步驟如下：

洗蟹、蒸蟹、品蟹，先來分享第一道蟹。

食材：大閘蟹，花雕酒（zd可選用）。

洗蟹：

清蒸蟹不用打開蟹去清洗，在水中養半天讓它吐出髒物，或者還有人用花雕酒養蟹，讓它喝醉。

然後，用小刷子仔細刷洗乾淨。

蒸蟹：

蟹冷水上屜，水中丟幾片薑片。蟹肚皮朝上倒放，以免流出太多蟹黃。（紫蘇可以鋪在盤底與蟹同蒸，不喜歡則不用）。

等水燒開，鍋裏上汽之後，繼續蒸5分鐘。然後關火，在鍋裏燜5分鐘，完成用薑末、專蟹醋調成姜醋汁。

品蟹：

對於吃蟹，我沒有追求吃完還能拼回來，簡單地瞭解下哪些該吃，哪些不該吃，哪裏先吃哪裏後吃即可。

辨識一下公母蟹，上面的圖，肚子上有三角形的“蟹掩”，是公蟹。

下面的圖，肚子上的蟹掩是圓形，則是母蟹。

然後，吃蟹的步驟我就沒有拍下來了，從網上轉載的圖片，供大家瞭解（以下圖片轉載自新藍網）

另外特別提醒一下的就是以*質的朋屬友不適宜多吃螃蟹：

1、腸胃功能較差的朋友，因爲螃蟹富含蛋白質，不利於消化；

2、腎臟功能較差的朋友，因爲螃蟹會給你的腎臟增加負擔；

3、老年人和孕婦不適宜多吃，因爲螃蟹在中醫來講性涼；

4、感冒的朋友也不適宜多吃，因爲容易加重病情。

5、就是吃貨朋友們切記，少吃才能保持身材。