重慶辣子肥腸
材料
豬大腸:1盤; 紅尖椒:1把;花椒:1把;姜:1塊;料酒:1小勺;白糖:1小勺;食鹽:1小勺;八角:2個;香葉:1小把;植物油:適量;小蔥:2棵;
重慶辣子肥腸的做法
肥腸把腸的內壁那一面翻出來,清除腸壁上的污物和油脂
再翻轉回來,然後裝入一個較大的容器內,倒入醋與食鹽,混合後來回揉搓,洗去腸子上的粘液,最後用流動水沖洗大腸,直到大腸上的沖洗乾淨爲止
洗淨的肥腸放鍋裏,放水,加薑片料酒大料及料酒
大火煮開後,打去面上的浮沫,中小火將肥腸煮熟後撈出冷卻
蒜切成片,辣椒切段去籽
冷卻後的肥腸切爲滾刀塊
炒鍋上火放油,油熱後放入蒜片、辣椒段
再放入花椒翻炒
小火炒至變色後倒入大腸,加入白糖及鹽鹽繼續翻炒,至調料爲肥腸所吸收入味後起鍋裝盤
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1、溫水。2、凍餃子質地較硬很難煮熟,若直接用涼水煮,時間則會比較久;而在速凍過程中,餃子皮中的水分大量流失,若直接用熱水煮凍餃子,餃子皮直接接觸開水,冷熱相撞,容易導致捏合的地方沒有熟,而餃子肚的位置已經出現破皮的現象,因此凍餃子不建議用冷水煮,也不宜用熱水煮,建...