溜肥腸

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬腸：適量; 柿子椒: 適量;紅尖椒: 適量; 蔥：適量;姜：適量;蒜：適量;食鹽：適量;料酒：適量;麪粉：少許;白醋：適量;八角：適量;十三香：適量;醬油：適量;澱粉：少許;色拉油：適量;

溜肥腸的做法

把腸頭翻過來，用水衝着翻，藉着水的衝勁，很容易就把腸子翻過來了

翻過來的肥腸，去掉淋巴管，肥油

把肥腸放在加有白醋和麪粉的水裏，反覆搓洗，搓洗乾淨

放在清水裏漂洗乾淨，並浸泡

把洗乾淨的肥腸，放到冷水鍋裏，加蔥段、薑片、八角、十三香，大火燒開，煮至八成熟

撈出涼涼，切菱形塊

再放到開水鍋裏焯水，撈出，瀝乾水分

用料酒、鹽、醬油、白醋、澱粉，調成調味汁

青紅尖椒洗淨，去蒂去籽，切塊

炒鍋置火上，放油，燒至6成熱，放蒜片爆香

放入肥腸，青紅尖椒翻炒，倒入調味汁，翻炒均勻即可