蘇州人冬至吃什麼
1、酒釀。在冬至夜的時候,冬釀酒,這是必不可少的,蘇州的人們認爲冬至不喝冬釀酒是會凍一個冬天的。而冬釀酒,一年是隻釀一次的。冬釀酒屬於是一種米酒,是搭配上桂花所釀製而成的。味道比較清甜,香味比較濃重。打開之後,可以聞到一股濃濃的酒香,而且冬釀酒的酒精度並不高,適合飲用的人羣廣泛。
2、餛飩。在蘇州冬至還有吃餛飩的習慣,古代有方圓之說,而餛飩皮就代表着地,而中間的餡代表着天氣,將它們包在一起則是一種混沌的世界,大家在冬至時節吃餛飩,則是喻意着冬天的清平。
3、滷菜。在冬至的蘇州,還會吃一些滷菜,用來下酒也是再好不過的了。在冬至的蘇州,滷菜的生意是很好的,大家買滷菜,不要買得過長,到了冬至的前夜再買也不遲。因爲滷菜放得過久,會滋生一些細菌的,人們食用之後,不益於身體。
-
冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
-
饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
-
枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
-
火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...