酸肉醃製方法,酸肉如何醃製
1、準備材料:五花肉、姜、蒜頭、糯米、鹽、米酒、辣椒粉。
2、五花肉洗淨,放到容器裏,加適量的鹽,然後放到冰箱裏冷藏,醃製3到4天,生薑清洗乾淨,切成片,再切成絲。
3、把大蒜頭剝皮,切好,備用。
4、鍋裏不需要放油,把糯米放進去。
5、開小火,慢慢炒,拿鍋鏟不停的翻動,不然就很容易糊掉。
6、炒到一半的時候放鹽,再不停的翻炒,把鹽炒勻。
7、倒入米酒,糯米會把酒吸進去,把這香味鎖住,再次不停的翻炒均勻。
8、把糯米炒成金黃色即可,然後把炒好的糯米裝起來備用。
9、把炒好的糯米放涼,戴上手套,把粘在一起的糯米弄散,再把切好的薑絲和大蒜頭放進去。
10、再把辣椒粉放進去,攪拌均勻。
11、旁邊準備一個容器,容器裏倒入適量的米酒。
12、準備一個乾淨無水的玻璃壇,然後在底下放點炒好的糯米墊底。
13、取出一塊醃好的五花肉,然後粘點放在旁邊的米酒。
14、把粘了酒的肉放進炒好的糯米里,讓肉全身都粘滿米。然後放進剛剛的罈子裏鋪平。
15、接着同樣的步驟,把肉都先粘滿米,然後放進罈子裏鋪平,裝滿容器後壓緊、密封保存一個月即可食用。
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...
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農家灌辣椒的做法
1、糯米麪、粘米麪、大紅辣椒、菜籽油、花椒粉、精鹽。2、辣椒洗淨,去蒂,單邊劃開,除去籽。糯米麪和粘米麪按4︰1比例混合,加適量鹽、花椒麪拌勻,從開口處填入辣椒裏,儲放罐中,密封醃製15-20天,使其發酵變酸。3、鍋內放適量菜籽油燒熱,取出辣椒粑,入鍋小火煎至八分熟,邊煎邊...
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...