傣味酸肉醃製方法,傣味酸肉醃製方法介紹
1、食材:五花肉500克、辣椒粉適量、米酒適量、鹽適量、糯米適量、蒜頭適量、姜5片。
2、五花肉洗淨,放到容器裏,加適量的鹽,然後放到冰箱裏冷藏,醃製3到4天,生薑清洗乾淨,切成片,再切成絲。
3、把大蒜頭剝皮,切好,備用。
4、鍋裏不需要放油,把糯米放進去。
5、開小火,慢慢炒,拿鍋鏟不停的翻動,不然就很容易糊掉。
6、炒到一半的時候放鹽,再不停的翻炒,把鹽炒勻。
7、倒入米酒,糯米會把酒吸進去,把這香味鎖住,再次不停的翻炒均勻。
8、把糯米炒成金黃色即可,然後把炒好的糯米裝起來備用。
9、把炒好的糯米放涼,戴上手套,把粘在一起的糯米弄散,再把切好的薑絲和大蒜頭放進去。
10、再把辣椒粉放進去攪拌均勻。
11、旁邊準備一個容器,容器裏倒入適量的米酒。
12、準備一個乾淨無水的玻璃壇,然後在底下放點炒好的糯米墊底。
13、取出一塊醃好的五花肉,然後粘點放在旁邊的米酒。
14、把粘了酒的肉放進炒好的糯米里,讓肉全身都粘滿米。然後放進剛剛的罈子裏鋪平。
15、接着同樣的步驟,把肉都先粘滿米,然後放進罈子裏鋪平,裝滿容器後壓緊、密封保存一個月即可食用。
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