包子冷水蒸是開水蒸

1、包子饅頭冷水蒸還是熱水蒸只取決於：饅頭、包子做好後醒制（醒面）的程度。

2、熱水蒸適合於醒制（醒面）充分。

3、溫水蒸適合於醒制（醒面）較充分，（上鍋後補充醒制）。

4、冷水蒸適合於醒制（醒面）不夠充分，（上鍋後稍長時間補充醒制）。