紅豆大棗糯米糕的做法
1、大棗開水浸泡15分鐘瀝乾水備用。
2、紅豆洗淨後,高壓鍋煮20分鐘撈出,瀝水備用。
3、糯米粉中緩緩倒入開水,用筷子打成棉絮,再用手搓均勻,至無干粉狀備用。
4、蒸鍋置於火上,打開燃氣竈將水燒開後,改小火。蒸屜墊屜布鋪一層大棗。
5、撒一層燙過的糯米粉。
6、鋪一層煮熟的紅豆。
7、再鋪一層燙過的糯米粉。
8、再鋪一層紅棗,依次再撒糯米粉、鋪紅豆。一層糯米粉、一層大棗、一層紅豆。鋪撒完所有的糯米粉。
9、蓋上鍋蓋,中小火蒸20分鐘後,改大火蒸35分鐘。
10、關火後三分鐘再打開鍋蓋,紅豆大棗糯米糕就蒸好了。
11、硅膠墊表面薄薄的刷一層熟的食用油,取出蒸屜將糯米糕倒扣在硅膠墊上,稍晾
12、收攏硅膠墊四個角,同時用手稍加用力壓實整形。
13、打開硅膠墊,將糯米糕晾至溫涼。
14、移到案板上,先切去四邊,再切條切塊。
15、擺盤。
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