螃蟹醬如何做,螃蟹醬做法
1、原材料預備處理:挑選新鮮海螃蟹爲原材料,以9~11月的蟹爲上等。打撈後,立即生產加工解決。用冷水清洗後,去除蟹殼和胃囊,瀝去水份。去鰓,再用冷水洗去細沙、廢棄物、殘渣等。
2、搗爛:將去殼的蟹放置桶中,搗爛蟹體,愈碎愈好,便於加快發醇完善。
3、醃漬發醇:添加25~30%的食用鹽,拌和混和勻稱,倒進發醇器皿,卡緊抹平表層,防止醬色發黑。經10~20天,腥味兒慢慢降低,則發醇完善。
4、儲藏:蟹醬在醃漬發醇和儲藏全過程中,不可以蓋上與出曬,以防造成掉色。喪失其原來紅黃色的顏色。
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烤布蕾的做法,烤布蕾怎麼做
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...
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荔枝飲品製作方法
1、用料:楊梅500克、冰糖35克、檸檬1個、鹽適量、荔枝10個。2、做法:(1)楊梅加鹽加水浸泡半小時左右。(2)檸檬切片備用。(3)荔枝去皮備用。(4)加入沒過楊梅的水。(5)加入一把冰糖。(6)大火煮開後加入荔枝。(7)關火檸檬片冰箱冷藏一會。...
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花甲怎麼吃裏面的肉可以吃嗎
1、嚴格點說,殼不能吃,內臟不能吃。2、現實中,殼確實沒人吃,內臟,基本都吃了。因此,殼裏的都可以吃了,只有你不怕沙子就好,其實只有將花甲在海水裏養上幾天,並滴上幾滴些清油,這樣會讓花甲吐乾淨沙子,再燒着吃纔不會有問題但不能夠避免全部去掉。...
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...