製作醬蘿蔔的方法
1、食材:白蘿蔔300克、花生米100克、蔥少許、姜少許、八角少許、紅辣椒一個、鹽10克、醋10克、糖10克、食用油適量。
2、把白蘿蔔去幹淨皮後,切成正方體狀塊,放入盤中用清水泡一下。
3、放火上一口鍋,鍋中倒入適量白水,將水燒開後,把白蘿蔔塊順着盤子放入鍋中,微煮兩分鐘。
4、生花生米泡製清水三分鐘,一粒粒倒入鍋裏,用小火清煮一下,稍微煮軟即可。
5、準備輔料:蔥、花椒、薑片、八角各切一切放置案板中,等待稍後備用。
6、鍋中放油,油裏放點醋,味道更好。把蔥、紅辣椒等食材放入油中煸出一些香味。
7、將白蘿蔔放置鍋中,倒入醋和少量味精,用鏟子不斷翻炒,炒出酸爽酥脆的口感。
8、這步白蘿蔔抹上醬,辣醬和甜醬都可以,花生米也加入其中,開中火,把醬味充分炒軟蘿蔔中。顏色稍微變暗,即可出鍋。
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