米粉要冷水煮還是熱水煮

1、煮米粉的時候，是需要冷水下鍋的，冷水下鍋隨着水溫的上升，水更容易滲透到米粉裏面，讓它變得更軟，而當水沸騰以後，就必須把火調小，讓它慢慢煮，這一步是讓它變得更軟，煮好以後只是第一步，等到湯汁調好以後，米粉再次下鍋，米粉就會吸附湯汁的味道，變得更入味。

2、在煮米粉前可以用水浸泡幾小時，這樣煮起來省時，米粉也更加勁道。可以在煮熟的米粉上澆上鹹香肥美的裏脊肉蓋頭，鮮香味美。