正宗的地鍋雞怎麼做
地鍋雞是一道傳統名菜,湯汁較少,口味鮮醇,餅借菜味,菜借餅香,有軟滑鮮香的特點。喜歡吃地鍋雞的人,可以按照這個方法在家裏試着做一做,好吃又健康。
正宗的地鍋雞怎麼做
食材:
雞肉300克、栗子100克、麪粉150克、生抽10克、老抽15克、鹽3克、蠔油30克、料酒10克、蒜片10克、蔥段20克、薑片10克、八角2個、桂皮1片、小米椒10克、青椒8克、冰糖20克
地鍋雞的做法
1、青椒切段,小米椒切碎,雞肉剁成塊;
2、麪粉中加入鹽和適量清水,揉成麪糰,蓋上保鮮膜醒10分鐘;
3、然後將麪糰搓成圓球,放入水中泡10分鐘;
4、鍋燒熱,加蔥段、薑片、蒜、八角、桂皮炒香,再放雞塊炒至變色,加入料酒、生抽、老抽、蠔油、冰糖,鹽、倒入開水沒過食材,蓋上蓋子燉煮30分鐘,倒入栗子炒勻;
5、將小面球拿出來按扁,扯成橢圓形的餅,貼在鍋邊,貼一圈,蓋上鍋蓋,繼續燉煮10分鐘;
6、最後撒上紅青椒,即可出鍋。
小貼士:
雞肉對於營養不良、疲勞無力,脾胃溼弱等症狀有很好的調理作用,是用來補溼強身、增強自身免疫力的食物。
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