爲什麼紅酒喝前要醒酒
葡萄酒是有生命的,酒中單寧在開瓶前氧化程度是很低的,酒香味封在酒裏,喝起來酸澀,果香味淡。醒酒的目的是讓葡萄酒透透氣,吸收氧氣,充分的氧化,釋放迷人的香氣,降低澀味,使酒的口感柔和、醇厚。同時也可過濾一些年份酒的濾沉澱物。
對於年輕的葡萄酒,陳釀時間比較短,是最需要醒酒的經過微氧化醒酒的動作,將可使年輕紅酒中單寧更加柔順。同時由於年輕的紅酒窖藏時間不長,在瓶中氫化的時間少,經過適當的醒酒,可讓新酒也具有老酒的風昧。遇到年輕的好酒,甚至可以做“兩次過瓶”,例如在下午時,做完第一次過醒酒器的動作,靜置一段時間後,再將酒由醒酒器中倒入原酒瓶中;等到晚餐時,再將酒由酒瓶中倒人醒酒器中,這就是兩次過瓶。
年份葡萄酒、陳年波特酒和陳年未經過濾的紅酒醒酒是爲了能有效的去除沉澱,酒瓶需要直立放置幾個小時,然後把酒小心翼翼地倒進醒酒器裏;倒的時候你要映着燭光,這樣在沉澱物到瓶頸的時候你就能看見它了。你需要一次完成,不要讓沉澱物倒流回去再和酒液混到一塊。那些容易被破壞的老紅酒不能太早進行醒酒甚至不能醒酒;它們一旦暴露在空氣中可能就會分崩離析。
-
石榴上火嗎
1、石榴吃多了會上火,石榴是一種珍奇的漿果,其果實營養價值較高。石榴糖分大,多吃的話會引起上火,因此也要適量食用。並且石榴吃多了除了上火之外會上火,還令牙齒髮黑,吃完後應該及時漱口。2、石榴的營養物質豐富多樣,含有蛋白質、多種維生素、礦物質及膳食纖維,多數人...
-
自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
-
菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...
-
炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...