爲什麼喝紅酒前要醒酒
葡萄酒是有生命的,酒中單寧在開瓶前氧化程度是很低的,酒香味封在酒裏,喝起來酸澀,果香味淡。醒酒的目的是讓葡萄酒透透氣,吸收氧氣,充分的氧化,釋放迷人的香氣,降低澀味,使酒的口感柔和、醇厚。同時也可過濾一些年份酒的濾沉澱物。
對於年輕的葡萄酒,陳釀時間比較短,是最需要醒酒的經過微氧化醒酒的動作,將可使年輕紅酒中單寧更加柔順。同時由於年輕的紅酒窖藏時間不長,在瓶中氫化的時間少,經過適當的醒酒,可讓新酒也具有老酒的風昧。遇到年輕的好酒,甚至可以做“兩次過瓶”,例如在下午時,做完第一次過醒酒器的動作,靜置一段時間後,再將酒由醒酒器中倒入原酒瓶中;等到晚餐時,再將酒由酒瓶中倒人醒酒器中,這就是兩次過瓶。
年份葡萄酒、陳年波特酒和陳年未經過濾的紅酒醒酒是爲了能有效的去除沉澱,酒瓶需要直立放置幾個小時,然後把酒小心翼翼地倒進醒酒器裏;倒的時候你要映着燭光,這樣在沉澱物到瓶頸的時候你就能看見它了。你需要一次完成,不要讓沉澱物倒流回去再和酒液混到一塊。那些容易被破壞的老紅酒不能太早進行醒酒甚至不能醒酒;它們一旦暴露在空氣中可能就會分崩離析。
-
蔞蒿怎麼吃
1、清炒蔞蒿蔞蒿特別適合清炒,在做的時想要把新鮮的蔞蒿洗淨後切成塊狀,再準備半個洋蔥,把它切成小丁在炒鍋中放植物油加熱後把洋蔥丁入鍋炒成香氣,再把切好的蔞蒿入鍋用大火快速翻炒,等它變軟後加少量食用鹽和生抽再翻炒一分鐘,炒好以後直接出鍋就可以。2、蔞蒿炒肉...
-
話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
-
如何做蜂蜜雙瓜汁呢
1、苦瓜半根、蜂蜜2大勺、黃瓜半根、礦泉水500ml、冰塊適量。2、做法:苦瓜洗淨去籽切片;黃瓜洗淨後切片備用。3、將苦瓜和黃瓜放到攪拌機裏,加入500ml的礦泉水和2大勺蜂蜜,再加幾塊冰塊,打30秒。4、將攪好的蔬果汁過濾一下;放入冰箱冷藏2小時後味道更佳。...
-
如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...