糟香酥皮鮮肉月餅怎麼做
1、食材:酥皮250g、麪粉60g、豬油15ml、白糖、開水80g左右。
2、酥油:100g麪粉、50g豬油。
3、鮮肉餡:豬肉末(肥瘦適當)、鹽、老抽、生抽、料酒、牛肉粉、胡椒粉、香油、蔥、姜、蒜、澱粉、清水等。
4、酥皮料放入麪包機中揉成麪糰後取出晾涼(用手揉也可以),用保鮮膜包上放冰箱鬆弛30分鐘。
5、酥油也拌好放入冰箱鬆弛。
6、肉餡調好味加少許澱粉和清水攪拌上勁,也放入冰箱。
7、鬆弛好的酥皮擀成厚片,將酥油放在中間,包住封口。擀成大片,三折,再擀成長方形大片,再三折,最後擀成長方形薄片。
8、將4擀好的面片從一個長邊捲起成長筒狀,切小劑。
9、將小劑壓扁,擀成中間厚周圍薄的圓片,包上肉餡,封口朝下,壓成扁圓型。
10、烤箱預熱,200度烤20分鐘後翻面再烤20分鐘即可,糟香酥皮鮮肉月餅就做好了。
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