蝦滑做湯怎麼做,蝦滑湯的做法
1、蝦洗淨去頭,蝦尾剝殼。要有耐心,慢慢剝。剝完用刀在背面劃一刀,去除蝦線。
2、準備一塊紗布,用來擠幹蝦仁的水分。
3、將蝦仁放在紗布中,紗布四周捏緊,就可以擠出多餘的水分了。
4、蝦仁放砧板上,用刀背開始剁蝦仁,一定是刀背,不是切菜的那一邊!剁,剁,剁……蝦仁翻過來,繼續剁,剁,剁……直到剁成泥狀。
5、在剁好的蝦泥中加入一個蛋清,鹽,油,胡椒粉,接着用筷子順時針不停的攪,一定要一直沿着同一個方向。
6、補充一下,雞蛋清分離的方法。如果家裏有蛋清分離器就更好了,沒有的可以在雞蛋尖的一頭用筷子戳個小洞,在碗的上面把雞蛋倒過來,慢慢左右搖擺,蛋清就全部出來啦。
7、這是攪了一遍的蝦仁,攪完用手抓起來在碗裏多摔幾下。
8、冷鍋加水,燒開,用小湯匙挖一小團蝦滑放入燒開的水中,凝固成形後可以撈出來備用了。
9、冷鍋加水,滴幾滴油,燒開。放五個煮好的蝦滑,中火煮三四分鐘。加鹽,嘗下鹹淡撒幾片香菜便可起鍋。
-
鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
-
青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
-
美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
-
叉燒的做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麪醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色黃色5號1克。2、梅肉切成大片條狀。3、醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。4、醃漬時拌入雞蛋及已...