牛角酥的製作方法,牛角酥的製作方法簡單介紹
1、材料:普通麪粉300克、水100克、酵母3-4克、細砂糖20克、雞蛋1個、花生油25克、鹽少許、麪粉(油酥)30克、糖(油酥)30克、花生油(油酥)50克。
2、把麪粉、糖、鹽放入麪粉攪拌下,放酵母也攪拌下,打入雞蛋攪拌均勻,加水和成麪糰。
3、把剛纔和的麪糰加入花生油和至光滑。用白塑料袋或者保鮮膜包住發酵。發酵兩倍大就可以了。
4、麪糰發酵好了。接着做油酥,把麪粉和糖放入盆裏攪拌均勻。鍋里加油,油熱後一邊攪拌一邊倒油。
5、把發酵好的麪糰從盆裏取出,揉下(排下氣),分成了兩個麪糰。用擀麪杖擀下,注意兩邊薄中間厚。這樣包酥不容易破酥,然後取一大半的油酥放擀好的面上進行包制。
6、包好的油酥麪糰用擀麪杖。先輕輕的把麪皮裏面的油酥壓均勻,然後進行擀制。擀成大片後,再摺疊,三疊,進行擀制,重複三次即可。經過重複三次的摺疊後,擀成長方形的面片。用刀把兩邊不整齊的邊切掉,再面片上用刀切成三角形。取一個切好的面片,在寬的中間劃一刀。把切開的面往兩邊,接下來一直往上卷。卷好,包酥的牛角酥就做好了。
7、把包酥的牛角酥進行二次發酵。然後預熱烤箱上下火150℃5分鐘。發酵好的牛角酥抹上蛋液,放進烤箱,下火160℃,上火150℃25分鐘。美味的牛角酥就可以吃了!
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