酥鯽魚的製作方法

1、將鯽魚處理好清洗乾淨，清水沖洗大約2~3遍。

2、在砂鍋中放好竹篦子，防止鯽魚與砂鍋底部黏在一起。

3、將處理好的鯽魚放在砂鍋中的竹篦子。

4、將3根小蔥、2個八角、1片桂皮、花椒少許、1片香葉、20ml醬油、20ml料酒、20g糖少許鹽放入砂鍋，倒入清水1500ml左右。

5、加入100ml米醋。

6、大火燒開鍋中的水，之後去血沫，轉微火，加蓋燜至4小時，待湯汁與魚身平行即可。