做奶油曲奇方法和技巧
1、製作的工具及配料:烤箱、 打蛋盆、電動打蛋器、刮刀、粉篩、曲奇嘴、布裱花袋.低筋麪粉200克,烘焙奶粉27g,黃油130克,細砂糖35克,糖粉65克,雞蛋50克,香草精1/4小勺。
2、烤制時間:190度上下火15分鐘。
3、黃油室溫軟化以後,倒入糖粉、細砂糖、吉士粉混合攪拌。用電動打蛋器將黃油打發,至淡黃色,體積膨脹之後備用。
4、分兩到三次加入雞蛋液,並用打蛋器攪打均勻。
5、在黃油糊裏倒入香草精,並攪拌均勻,加入過篩後的低筋麪粉和其他粉類攪拌均勻。
6、裝入裱花袋,擠在鋪好油紙的烤盤上。(此處提示儘量使用布質裱花袋哦,由於曲奇麪糰很硬,實驗的時候用塑料的擠破了好幾個)
7、擠好的曲奇 ,烤箱預熱180度,把曲奇放進烤箱烘烤15分鐘左右,記得觀察曲奇上色的情況,表面已經完全上色,就可以關火,熄火後不取出再燜幾分鐘就可以了。
-
冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
-
饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
-
枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
-
火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...