發麪蔥花餅的做法,用發麪可以做什麼美食
1、食材:中筋麪粉500克、酵母5克、溫水300毫升、蔥花、鹽、食用油。
2、把麪粉倒入盆中,碗中備好300毫升的攪拌溫水(水溫30度°左右),把5克的酵母和5克的白糖分別加入溫水中,靜置5分鐘左右,攪拌融化呈無可粒狀態,分次倒入麪粉中,邊倒邊攪拌,直到麪粉成面絮狀,下手揉成一個光滑的麪糰。
3、蓋上保鮮膜,放到溫暖處靜待醒發。
4、調餡料。將香蔥洗淨切成蔥花放入碗中,放入少許鹽、胡椒粉和香油,攪拌均勻即可。
5、麪糰體積明顯變大,在麪糰的中央用沾滿面粉的手指戳一個洞,如果不回縮說明面已經醒發好了。
6、取出發好的麪糰,在案板上撒些乾麪粉開始揉麪排氣。排完氣把麪糰用擀麪杖擀成一個大餅,然後把蔥花均勻的攤在上面,用刀分割三條。
7、先把其中一個橫着折起來,再從一端捲起來,最後收起來。準備好的蛋糕胚鬆弛10分鐘左右。
8、電餅鐺預熱刷油,放入餅胚,表面多刷一點油,上下加熱,蓋上蓋子烤。一面微黃再翻另一面,直到兩面金黃。
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