做蔥油餅用什麼麪粉

1、做蔥油餅需要用到的是中筋麪粉。在和麪的時候可以用發麪或者死麪來做。發麪就是麪粉裏面加入了酵母，等麪糰發過后里做的蔥油餅，口感比較軟。死麪就是直接用燙水去調麪粉，這樣做出來的蔥油餅會比較香脆有嚼勁。所以可以根據自己的口味來選擇和麪。

2、市面上售賣的中筋麪粉一般都會標明適合用來做什麼，比如餃子專用、麪條專用、饅頭專用等。按麪粉中蛋白質含量的多少，麪粉可以分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。