人造海蜇是什麼
1、人造海蜇皮有兩種:一種是以大豆分離蛋白或褐藻膠爲原料加工,一種以新鮮豬皮爲原料加工。其中每項種人造海蜇皮具有天然海蜇皮的口感,原料便宜,貨源充足,生產方法簡易,不必像天然海蜇皮那樣進行特別處理,能防止發酵變質,質量穩定。
2、以大豆分離蛋白或褐藻膠加工人造海蜇皮 將大豆蛋白和褐藻膠按乾重1:3配製,加水充分擂潰,加水量爲兩者乾重總量的10—20倍。混合均勻後,加入氯化鈣或醋酸鈣水溶液,攪拌至凝固。凝固後水洗,除去殘存的未凝部分和過量的鈣離子。將凝固物蒸煮幾分鐘,經脫水乾燥即爲人造海蜇皮。食用時將乾燥製品浸潤膨脹,拌入調味料。
3、以新鮮豬皮爲原料加工人造海蜇皮 將豬皮投入60℃水中浸泡10分鐘,柔軟後切成條狀,用低濃度氫氧化鈉溶液中和,加調味料即製成人造海蜇皮。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...