定襄蒸肉的製作方法
1、土豆的處理過程:土豆洗淨去皮,用刀切成小塊,土豆塊放入微波適用的盤中,加入少量的清水。
2、盤子上面蓋一個盤子,放入微波爐高火加熱4分鐘左右,至土豆軟爛。
3、煮熟的土豆放入碗中,用擀麪杖開始搗壓,把土豆搗壓成土豆泥。
4、豬後臀肉用清水沖洗乾淨,用刀切成絲,生薑與蔥白切細絲,切好的生薑蔥絲放入肉絲裏。
5、加入1/8茶匙食鹽,加入少量的五香粉.加入少量的花椒粉,加入1/4茶匙自制花椒水。
6、用筷子攪拌均勻,放在一邊醃製20分鐘左右。
7、土豆泥里加入50克左右的麪粉,倒入約90克左右的冷清水,用筷子將麪粉與土豆泥朝一個方向攪拌均勻,調成麪糊。
8、醃好的肉絲放入麪糊裏,淋入2~3滴芝麻香油,用筷子朝一個方向把麪糊與豬肉絲攪拌均勻。
9、調好的麪糊用手抓起,指縫間沒有面糊漿流瀉即可。
10、取一個空碗,碗底與碗壁均勻的刷一層食用油,調好的麪漿倒入碗裏。
11、用手蘸取適量的冷清水,把麪漿表面拍光滑,鍋裏放入足量的清水。
12、支好蒸架,碗放在蒸架上,碗上面加蓋一盤子,蓋好鍋蓋,大火蒸制約40分鐘
13、40分鐘後把碗取出,放至冷卻,用手蘸取適量的冷清水,再把麪漿表面拍光滑
14、碗重新放入鍋中,大火蒸制約20分鐘。
15、20分鐘後取出,蒸好的蒸肉倒扣在盤中,上面壓一個平整的案板,放至冷卻即可。
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...