怎樣做核桃派

1、派皮配方：黃油15克、水8克、雞蛋15克、低筋麪粉73克、可可粉3克、黃油30克、水適量。

2、派心配方：核桃仁100克、紅糖40克、細砂糖20克。

3、低筋粉和可可粉混合後過篩，加入切成塊的黃油。

4、用手使勁揉，使黃油和麪粉混合。變成粗糙的顆粒狀。再加入適量水，揉成光滑的麪糰。

5、將麪糰用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一個小時。

6、將保鮮袋剪開，冷藏後的麪糰放於剪開的保鮮袋之間，用擀麪杖擀到足夠大，但是也別太薄哈，不然就破了。

7、將麪皮放進派盤裏，整理下，確保麪皮與派盤貼好。

8、用擀麪杖在派盤上滾過，去掉多餘的麪皮。

9、用叉子在派盤上扎些小孔，以免烤的時候派底鼓起來。

10、把錫紙鋪在派底上，然後壓上綠豆（其實任何有些重量的可以進烤箱的東西都可以，不過別太重哈，不然派皮就被壓破啦）這樣也是爲了烤制的時候派皮不鼓起來。

11、把派皮放入預熱好180度的烤箱倒數第二層，烤15分鐘。然後取出，拿掉錫紙和綠豆，再把派皮放入烤箱倒數第二層烤5分鐘。

12、將核桃放入鍋中，小火翻炒，直到炒出香味。一定要小火，不停翻炒，免得糊了，出鍋備用。

13、將紅糖，細砂糖，黃油，水放進一個小盆裏，隔水加熱，直到糖融化。稍微放涼後，加入打撒的蛋液，混合均勻。

14、再加入核桃仁。混合均勻。派心就做好啦。

15、把核桃仁派心倒入派底裏，鋪均勻。

16、放入預熱170度的烤箱倒數第二層，烤35分鐘，就大功告成啦。

17、晾涼，脫模，切塊，超級美味！