潮汕小吃蠔烙的做法介紹

1、材料：鮮蠔250克，鴨蛋3個，蔥頭20克，地瓜粉75克，熟豬油150克，味精1克，魚露5克，辣椒醬5克。

2、先將鮮蠔仔用清水漂洗乾淨，用地瓜粉水調勻，並將蔥頭切成細粒放入，同時加入味精、魚露攪勻待用。

3、用旺火燒熱平鼎有足夠熱度後，加入少許豬油，將蠔仔、粉水混和成漿狀，用匙再調和後下鼎，再把鴨蛋去殼打散淋在上面，加入豬油煎，並配入辣椒醬調味，用鐵勺在鼎裏把蠔烙切斷分塊，再用勺翻轉，四周加入豬油，繼續煎烙，煎至上下兩面酥脆，並呈金黃色，盛入盤即成，並伴上芫荽葉。特點：鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。