雞蛋煮爆了是什麼原因

1、內外壓強差不一樣：壓強受到溫度的影響非常大，爲什麼煮雞蛋之前需要冷水下鍋就是讓雞蛋的內部溫度慢慢升高，如果突然放入沸水中煮，雞蛋內部的壓力驟然升高，壓力過大就會導致爆裂。

2、溫差問題：因爲雞蛋大多數都保存在冰箱中，冰箱中的溫度比較低，突然將雞蛋放入沸水中，這個溫差很大，也會導致雞蛋殼爆裂。

3、離心力擴散：雞蛋中的液體會流動，在拿雞蛋的時候如果晃動雞蛋，雖然雞蛋放入鍋中是靜置的，但是內部的液體還是在流動，這就造成了雞蛋重心不平衡，所以雞蛋會向一邊倒下，隨着加熱溫度升高，離心力的作用向四周擴散，造成壓力過大發生破裂。