豬大腸的做法介紹
1 、紅燒肥腸
用料:豬大腸500克、蔥、姜、蒜片20克、青紅椒各半個、鹽適量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺。
做法:豬大腸清洗乾淨後,鍋中放水,加入蔥薑片和料酒煮至熟爛。取出肥腸,清洗乾淨後切小段,拭淨水分。鍋子放油,燒熱至6-7成油溫時,放入大腸,炸至外皮金黃,盛出。鍋中加入適量的油,煸香蔥薑蒜片。放入大腸,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入適量的水,將大腸煨至入味,湯汁收濃加入鹽調味。放入青紅椒翻炒出香味後關火,裝盤即可。
2、火爆肥腸
用料:肥腸500克、大紅青椒各一個、嫩子姜2個、花椒、蒜片、豆瓣、料酒、八角、陳皮、丁香、桂皮、蔥。
做法:把肥腸用醋和鹽洗乾淨,再用滷水滷肥腸,滷熟後切成小節。把青紅辣椒切成小方塊、子姜切小塊。油鍋燒熱,放入肥腸爆炒加料酒,再加蒜片、豆瓣、花椒青紅辣椒,少許老抽,最後放味精即可,裝盤。
3、酸菜炒肥腸
用料:豬大腸300克,花椒適量,八角適量,幹辣椒適量,白酒10ml,酸菜50克,紅椒1個,生薑10克
做法:豬大腸和花椒、八角、幹辣椒煮開,放入一匙白酒不蓋鍋蓋,煮20-30分鐘2撈出切段,酸菜切絲,紅椒薑切片切片。鍋裏放油,把肥腸煸炒至微黃幹鬆。放入蒜幹辣椒薑片,炒出香味後放酸菜兌水淹沒食材,放入生抽鹽,大火燒開,小火燜燒30分鐘。大火收汁,放紅椒炒斷生,放雞精。
4、乾煸肥腸
用料:豬大腸500g、洋蔥一個,柿子一個,蔥兩根、姜一塊,老抽一勺,生抽兩勺,白酒兩勺,蒜5g,八角2個,桂皮1段,香葉2片、白糖一勺,鹽適量,幹辣椒一把。
做法:肥腸入鍋,加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、一勺鹽、白糖,滷煮40-60分鐘。滷過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了,撈出。滷好的肥腸切塊,放入鍋中,不加油小火乾煸。煸至肥腸表皮微卷發黃,並且出油,盛出待用,鍋中留底油,放入洋蔥塊翻炒。翻炒至洋蔥變軟,將洋蔥移到鍋邊,放入蔥薑末,幹海椒段炒香。放入肥腸和青椒翻炒,最後加一勺鹽調味即可。
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...
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火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
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意麪醬如何做,意麪醬的做法
1、材料:瘦肉二兩洋蔥半個(小洋蔥)、大蒜十瓣、西紅柿兩個、番茄醬適量、黑胡椒粒適量、黑胡椒粉適量、亨氏番茄醬適量。2、瘦肉切碎,用料酒、味極鮮醬油、黑胡椒粉醃製數分鐘。3、洋蔥,大蒜切碎。有個訣竅:切洋蔥的時候旁邊放一碗水,再打開抽油煙機。這樣切的時候就...