麪粉種類

1、小麥麪粉，也就是家常最常見的白麪粉，是製作麪食的主要麪粉原料。市場上的麪粉按面的筋力強弱分爲高筋麪粉、中筋麪粉和低筋麪粉。高、中筋麪粉一般做麪條、水餃、包子等；低筋麪粉一般做蛋糕、酥餅等。

2、玉米麪粉，玉米麪粉一般製作玉米麪餅、窩頭、發糕等主食。還可以製作玉米麪包子、餃子等。單獨使用玉米麪粉一般很難成型，都需要和普通的白麪粉混合使用。

3、蕎麥麪粉，蕎麥麪粉一般用來製作手擀麪、刀削麪等。

4、黃豆麪粉，黃豆麪粉一般和小麥麪粉混合，製作黃豆麪條等等。