烤腰子用什麼火好

1、將牛腰子去臊後切成適當大小的塊兒，用洋蔥塊、鹽、料酒、醃2個小時。

2、牛腰子取出雜物，控淨血水。

3、鐵板（餅鐺也可）上火，燒至極熱後刷適當的油，轉小火，讓油吃透鐵板。

4、待鐵板燒透後轉大火，重新刷油，將腰子倒在鐵板上迅速撥散，並不停地攪動。隨時往上面滴油。

5、待牛腰子熟後撒鹽、味精、孜然、辣椒粉，拌均勻後裝盤即可。