製作菌湯的方法
1、菌菇雞蛋絲瓜湯,材料:絲瓜500克,白玉菇65克,雞蛋2個,鹽適量,油少許。做法:準備好材料,白玉菇切去根部,清洗乾淨後放入鍋中焯下水後撈出待用。個雞蛋打入碗中,加入適量料酒和少許鹽打勻後放入油鍋中成型後快速劃散,盛出。絲瓜刨去外皮,清洗乾淨後滾刀切成塊。鍋中倒入適量油,把切好的絲瓜放入鍋中,煸炒一下,加入少許鹽翻炒均勻。加入沒過絲瓜的水,再把焯過水的白玉菇一起放入鍋中。煮開後再把炒好的雞蛋放入鍋中一起翻炒均勻後即可熄火。
2、菌菇雞蛋豆腐湯,材料:內脂豆腐一盒,雞蛋1個,蟹味菇1把,火腿腸1根,鹽適量,油少許,料酒少許。做法:準備好材料,蟹味菇清洗乾淨後放鍋中焯下水後撈出過涼水。雞蛋撒入碗中,加入少許料酒和鹽攪打散,火腿腸切成小粒。鍋中倒入適量油,把打散的雞蛋放入鍋中,稍凝固後快速劃散炒勻即可盛出。鍋中倒入適量水,放入焯過水的蟹味菇和火腿腸一起煮開。豆腐沖洗下後用刀劃成小塊後放入鍋中,大火煮開後加入適量鹽調下味。再把炒好的雞蛋放入一起煮開後熄火,出鍋前撒上香蔥即可。
3、菌菇鯽魚湯,材料:鯽魚1條,白玉菇70克,老薑1小塊,鹽適量,料酒適量,油適量。做法:準備好材料,鯽魚清洗乾淨後吸乾水分,白玉菇去掉根部清洗乾淨後放水中焯下水。鍋中倒入適量油,油熱後把鯽魚放入鍋中一面煎好後翻面煎另一面,直至煎至兩面都呈金黃色後加入沒過鯽魚的開水,再把焯過水的白玉菇一起放入鍋中,大火煮開後轉中火。煮至湯汁呈奶白色時加入適量鹽調下味,煮至入味後即可熄火,出鍋前撒入香蔥。
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京醬肉絲的製作方法,京醬肉絲的製作方法是什麼
1、食材:裏脊肉、大蔥、生薑、甜麪醬、雞蛋清、白糖、澱粉、生抽、料酒。2、大蔥切絲,姜切塊,倒入適量清水,泡成姜蔥水,餘下的蔥絲均勻的平鋪盤中。3、裏脊肉洗淨,切成細絲,加入生抽,料酒,雞蛋清,澱粉,攪拌均勻後醃製10分鐘。...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...
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茶餅和散茶有哪些區別,茶餅和散茶有什麼區別
1、工藝。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅是經過蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾乾、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序製作的茶葉,散茶則是未壓制成片或團的茶葉。2、外觀。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅又稱團茶,是形狀如同一張大餅一樣的蒸壓茶。散茶由於未經蒸...
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凍餃子用冷水煮好嗎
1、溫水。2、凍餃子質地較硬很難煮熟,若直接用涼水煮,時間則會比較久;而在速凍過程中,餃子皮中的水分大量流失,若直接用熱水煮凍餃子,餃子皮直接接觸開水,冷熱相撞,容易導致捏合的地方沒有熟,而餃子肚的位置已經出現破皮的現象,因此凍餃子不建議用冷水煮,也不宜用熱水煮,建...