羅宋湯的家庭實踐如何影響羅宋湯
1、羅宋湯是在俄國和波蘭等東歐國家處處可見的一種羹湯,主要用牛肉、番茄、番茄醬、甜菜、圓白菜和土豆等等材料燉制而成。俄羅斯的英語爲RUSSIA,指的是俄國式的,於是上海的文人把來自俄羅斯的湯音譯爲“羅宋”湯,又酸又甜是這種羹湯的特點。
2、牛腩 300g,番茄醬 100g,番茄 150g,胡蘿蔔 50g,包菜 150g,洋蔥 150g,黃油 10g,鹽 3/2小勺,檸檬汁 2小勺,白糖 2大勺,生薑 20g,紅酒 40g,麪粉 30g,胡椒粉 1/2小勺。
3、牛腩洗淨。把牛腩切成塊。
4、放入涼水鍋內大火燒開,煮至血末浮起撈出洗淨。
5、把蔬菜都洗淨。胡蘿蔔土豆去皮切小塊,洋蔥切指甲大小的片。包菜也切成片。番茄去皮後切小粒。
6、鍋燒熱,放入麪粉小火炒至麪粉微黃。炒好的麪粉盛出晾涼。
7、準備好番茄醬。把焯好的牛肉放入高壓鍋內,再放入切成片的姜。
8、放入紅酒。再放入適量的水。
9、高壓鍋加蓋放到火上,大火燒開上汽後轉小火煮30分鐘。
10、鍋內放入1湯匙植物油,在放入黃油燒熱。
11、先放入洋蔥和番茄醬炒出香味。
12、再放入除白菜外的其它的蔬菜丁。翻炒片刻。
13、放入煮好的牛肉和牛肉湯。
14、再放入適量的水、鹽、糖、胡椒粉、檸檬汁大火燒開轉中火煮10分鐘。
15、用適量的水把炒好的麪粉調成稀糊狀。
16、把包菜放入鍋內煮1分鐘。
17、把調好的麪粉糊再次攪勻倒入鍋內。
18、迅速攪勻,鍋內再次燒開時關火即可裝盤。
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